Penfold Bin389 ไวน์แดง Bin Series จาก Penfolds ที่มีฉายาว่า “Baby Grange”

สำหรับในโลกของไวน์ออสเตรเลียนั้นชื่อที่คุ้นหู และได้รับการยอมรับในวงการไวน์ระดับนานาชาติคงหนีไม่พ้น “Penfolds” แบรนด์ผู้บุกเบิกการทำไวน์ที่มีทั้งความคลาสสิก และนวัตกรรมอยู่ในตัว และหนึ่งในผลงานที่กลายเป็นตำนานของแบรนด์นี้ คือ Penfold Bin389 ไวน์แดงในตระกูล Bin Series ที่ได้รับฉายาว่า “Baby Grange”

โดย Penfold Bin389 ถือกำเนิดขึ้นในปี 1960 โดยฝีมือของ Max Schubert ผู้เป็นทั้งผู้สร้างตำนาน Grange และผู้นำพาแบรนด์ Penfolds ให้ก้าวขึ้นสู่วงการไวน์โลก และความพิเศษของ Penfold Bin389 อยู่ที่การใช้ถังบ่มที่เคยใช้ใน Grange มาต่ออายุให้ไวน์รุ่นนี้ได้รับกลิ่นอาย และคาแรกเตอร์ที่คล้ายคลึงกับรุ่นพี่ระดับไอคอน แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอาไว้ ด้วยการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Shiraz อย่างมีศิลปะ Bin389 จึงเป็นไวน์ที่แสดงออกถึงความเข้มข้นของผลไม้สีดำ โครงสร้างอันแข็งแรงจาก Cabernet Sauvignon และความกลมกล่อมเผ็ดร้อนจาก Shiraz ทำให้กลายเป็นไวน์ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า Grange ในแง่ราคา แต่ยังคงมอบประสบการณ์รสชาติที่ลึกซึ้ง และซับซ้อนอย่างยิ่ง

และตลอดเวลากว่า 60 ปีที่ผ่านมา Penfold Bin389 ไม่เพียงแต่เป็นไวน์ที่คนรักไวน์ทั่วโลกหลงใหล แต่ยังถือเป็นไวน์ที่ได้เชื่อมต่อผู้คนเข้าสู่โลกของ Penfolds ได้อย่างแท้จริง และด้วยความโดดเด่นทั้งด้านคุณภาพ และเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลัง จึงไม่แปลกที่ฉายา “Baby Grange” ของ Penfold Bin389 จะกลายเป็นชื่อเล่นที่ถูกต้องที่สุดสำหรับไวน์รุ่นนี้ ดังนั้น ในบทความนี้ทาง Wine Cellar BKK ก็จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ Penfold Bin389 ว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน ทำไมถึงเป็นที่นิยมของเหล่านักดื่มมาอย่างยาวนาน พร้อมแชร์เทคนิคในการดื่มแบบง่ายๆ ที่ช่วยให้สัมผัสถึงกลิ่นอายของไวน์โลกใหม่ได้อย่างเต็มที่ โดยจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง สามารถติดตามกันได้เลย

1. ทำความรู้จักกับ Penfold Bin389 ไวน์แดง Iconic ประจำแบรนด์ Penfolds ที่มาจากถังบ่มรุ่น Grange

Penfold Bin389 ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีความสำคัญในประวัติศาสตร์ของ Penfolds Winery โรงบ่มไวน์ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1844 โดย Dr. Christopher Rawson Penfold และภรรยา Mary Penfold ที่เมือง Magill รัฐเซาท์ออสเตรเลีย ที่เดิมที Penfolds เริ่มต้นจากการผลิตไวน์เสริมแอลกอฮอล์ เพื่อใช้ทางการแพทย์ แต่ต่อมาก็ขยายตัวเข้าสู่การทำไวน์อย่างจริงจัง และค่อยๆ เติบโตจนเป็นสัญลักษณ์ของอุตสาหกรรมไวน์ออสเตรเลีย

โดยในปี 1960 Max Schubert ผู้สร้างตำนาน Grange และเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Penfolds ในยุคนั้นได้สร้าง Penfold Bin389 ขึ้นมา เพื่อเป็นการทดลอง และพัฒนาสไตล์ไวน์ที่เชื่อมโยงกับ Grange โดยใช้ Cabernet Sauvignon และ Shiraz ในสัดส่วนที่ลงตัว พร้อมกับการนำถังบ่มโอ๊คที่เคยใช้ใน Grange มาบ่มต่อ ทำให้ Penfold Bin389 ซึมซับคาแรกเตอร์ของไวน์เรือธง แต่ในเวอร์ชันที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า

และจุดเด่นที่สำคัญของ Penfold Bin389 คือ การแสดงออกถึงเอกลักษณ์ 2 สายพันธุ์ ทั้ง Cabernet Sauvignon ที่ให้โครงสร้างที่เข้มข้น และมีอายุการเก็บยาวนาน ขณะที่ Shiraz เติมความนุ่มนวล และรสชาติของผลไม้สุกได้ดี รวมถึงความเผ็ดร้อนเบาบางที่ทำให้ไวน์มีมิติยิ่งขึ้น รวมถึงการใช้ถัง Grange ที่ผ่านการบ่มแล้ว ก็จะช่วยเสริมกลิ่นวานิลลา ช็อกโกแลต และควันไม้ให้ผสมผสานอย่างลงตัวกับโทนผลไม้เข้ม

และจุดเปลี่ยนสำคัญของ Penfold Bin389 นั้นก็มีอยู่หลายครั้ง เริ่มตั้งแต่การเปิดตัวที่ช่วยให้ไวน์ออสเตรเลียถูกจับตามองในตลาดโลก ต่อมา คือ การได้รับฉายา “Baby Grange” ที่ทำให้ผู้บริโภคมองว่าเป็นตัวแทนของ Grange ในราคาที่เข้าถึงได้ และในปัจจุบัน Penfold Bin389 ได้รับการยอมรับว่าเป็น “ไวน์สไตล์ Penfolds ที่แท้จริง” เพราะสะท้อนทั้งปรัชญาการผสมผสานองุ่นจากหลายภูมิภาค และเอกลักษณ์การบ่มที่สืบทอดมา 

และด้วยประวัติศาสตร์กว่า 60 ปี Penfold Bin389 ไม่ได้เป็นเพียงไวน์คุณภาพที่ดื่มอร่อย แต่ยังเป็น “ประตูบานแรก” ที่แนะนำคนรักไวน์ให้รู้จักกับโลกของ Penfolds และเข้าใจรากฐานของความยิ่งใหญ่ของแบรนด์นี้อย่างแท้จริง ดังนั้น นักดื่มคนไหนที่อยากจะสัมผัสกลิ่นอายของไวน์ออสเตรเลียในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย ก็สามารถแวะมาหาซื้อ Penfold Bin389 ได้เลยที่ Wine Celler BKK ที่มี Penfold Bin389 พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ของแท้ 100% ราคาดีที่สุด จัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สั่งซื้อได้ที่ Line Official : @winecellar24 ได้ตลอด 24 ชั่วโมง

2. กระบวนการผลิต Penfold Bin389 มีขั้นตอนอะไรบ้าง?

สำหรับกระบวนการผลิต Penfold Bin389 เป็นการผสมผสานระหว่างศาสตร์ และศิลป์ไวน์อย่างลงตัว ทำให้ทุกขั้นตอนล้วนใส่ใจในรายละเอียด และพิถีพิถีนเป็นอย่างมาก เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในทุกปี ทำให้ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต Penfold Bin389 มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

1. การคัดเลือกองุ่นคุณภาพ สำหรับการผลิต Penfold Bin389 นั้นจะใช้องุ่นจากหลายภูมิภาคที่มีชื่อเสียงของออสเตรเลีย เช่น Barossa Valley, McLaren Vale และ Coonawarra โดยแต่ละภูมิภาคมีสภาพดิน และอากาศเฉพาะที่ช่วยส่งเสริมกลิ่น และรสของ Cabernet Sauvignon และ Shiraz ให้สมบูรณ์แบบที่สุด

2. การเก็บเกี่ยว สำหรับองุ่นที่ใช้ผลิตในการผลิต Penfold Bin389 นั้นจะถูกเก็บด้วยมือ หรือเครื่องจักรในช่วงเวลาที่สุกเต็มที่ โดยจะคำนึงถึงระดับน้ำตาล ความเป็นกรด และแทนนินของผลองุ่น เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดที่เหมาะกับการหมัก และบ่มในระยะยาว

3. การบด และการหมัก หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว องุ่นจะถูกนำมาบดเบาๆ และหมักในถังสแตนเลส เพื่อควบคุมอุณหภูมิ และระยะเวลาในการหมักจะอยู่ที่ประมาณ 7-10 วัน เพื่อดึงรสชาติ กลิ่น และโครงสร้างจากเปลือกองุ่นออกมาอย่างเต็มที่

4. การกดแยกน้ำไวน์ หลังจากหมักเสร็จแล้ว น้ำไวน์จะถูกกดออกจากเปลือกองุ่น ซึ่งจะมีการคัดแยกไว้ต่างหาก เพื่อใช้ในสัดส่วนที่เหมาะสมในการผสมไวน์

5. การบ่มในถังไม้โอ๊ค สำหรับ Penfold Bin389 นั้นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกันมือสองที่เคยใช้บ่ม Grange ไว้ก่อนหน้านี้ และระยะเวลาการบ่มจะใช้เวลาประมาณ 12 เดือน ซึ่งช่วยเสริมกลิ่นวานิลลา ควัน และเครื่องเทศให้ชัดเจนมากขึ้น และทำให้มีกลิ่นอายของรุ่น Grange จนได้รับฉายาว่า Baby Grange

6. การผสมไวน์ สำหรับขั้นตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญของ Penfolds จะทำการผสมไวน์จากหลายถัง และหลากสายพันธุ์ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลระหว่างความเข้มข้นของ Shiraz กับโครงสร้างของ Cabernet Sauvignon และให้ได้รสที่เป็นเอกลักษณ์ของ Penfold Bin389 ในทุกปี

7. การบรรจุขวด และการพักไวน์ เมื่อไวน์ผสมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จะถูกกรองเบาๆ และบรรจุขวด ก่อนนำไปพักในห้องใต้ดิน เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น และถ้าหากเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมนั้นบางขวดอาจเก็บไว้ได้นานถึง 20 ปี และยังคงคุณภาพได้ดีเยี่ยม

3. รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Penfold Bin389 เป็นยังไงบ้าง?

สำหรับ Penfold Bin389 นั้นเป็นไวน์ที่ผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Shiraz ทำให้มีความสมดุลระหว่างเอกลักษณ์ของสองสายพันธุ์นี้อย่างชัดเจน ส่งผลให้เวลาที่นักดื่มดื่มนั้นจะสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• รสชาติ (Flavor) สำหรับรสชาติของ Penfold Bin389 นั้นจะเริ่มต้นมาด้วยความหอมหวานของผลไม้สีเข้มอย่างชัดเจน เช่น แบล็กเคอแรนท์ แบล็กเชอร์รี และลูกพลัม ตามมาด้วยความโอ๊คกี้ที่มีความหอมของดาร์คช็อคโกแลต วานิลลา และคาราเมล ปิดท้ายด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกไทยดำ และโป๊ยกั๊ก เป็นต้น

• รสสัมผัส (Mouthfeel) สำหรับรสสัมผัสของ Penfold Bin389 นั้นจะเป็นแบบ Full Body มีความเข้มข้นของแทนนินสูง และมี Acidity หรือความเป็นกรดปานกลาง ทำให้เวลาดื่มนั้นจะสัมผัสได้ถึงความเข้มข้น แต่ยังมีความนุ่มละมุน อีกทั้งยังมีความสดชื่น และมีความสมดุล ทำให้ดื่มง่าย และทิ้งท้ายรายละเอียดต่างๆ ไว้ภายในปากอย่างยาวนาน

• กลิ่น (Aroma) สำหรับกลิ่นของ Penfold Bin389 นั้นจะมีความหอมหวานของผลไม้สีเข้มอย่างชัดเจน เช่น แบล็กเคอแรนท์ แบล็กเชอร์รี และลูกพลัม ตามมาด้วยความโอ๊คกี้ที่มีความหอมของวานิลลา และมอคค่า และปิดท้ายด้วยเครื่องนานาชนิด เช่น พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก และกานพลู และถ้าหากเก็บบ่มไว้นานจะมีความหอมอื่นๆ เพิ่มเข้ามาด้วย เช่น หนังสัตว์ ใบยาสูบ ดิน และซีดาร์ เป็นต้น

ด้วยองค์ประกอบของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Penfold Bin389 ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร และสะท้อนถึงกลิ่นอายของไวน์แดงจากประเทศออสเตรเลียได้เป็นอย่างดี จึงทำให้ Penfold Bin389 เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงที่เป็นที่นิยมของนักดื่มไวน์แดงทั่วโลก ดังนั้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะสัมผัสถึงความพรีเมียม และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Penfold Bin389 ในราคาสบายกระเป๋า ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Celler BKK ที่มี Penfold Bin389 พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ของแท้ 100% ราคาดีที่สุด จัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สั่งซื้อได้ที่ Line Official : @winecellar24 ได้ตลอด 24 ชั่วโมง

4. Penfold Bin389 ควรดื่มยังไง? ถึงจะสัมผัสกลิ่นอายของไวน์แดง Bin Series ได้ชัดเจน

ถ้าหากนักดื่มอยากจะดื่ม Penfold Bin389 และสามารถสัมผัสถึงเอกลักษณ์ของ Penfold Bin389 ได้อย่างเต็มที่ ก็ควรให้ความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเสิร์ฟ การดื่ม การจับคู่กับอาหาร ไปจนถึงการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เพราะว่าในแต่ละขั้นตอนนั้นสามารถส่งผลถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นได้ ซึ่งในแต่ละวิธีนั้นก็จะมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• วิธีการเสิร์ฟ ควรทำการเสิร์ฟ Penfold Bin389 ที่อุณหภูมิเหมาะสมประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส ถ้าหากเสิร์ฟไวน์เย็นเกินไป อาจทำให้รสชาติ และกลิ่นไม่เผยออกมาเต็มที่ และถ้าหากเสิร์ฟร้อนเกินไป อาจทำให้แอลกอฮอล์เด่นชัดเจนเกินไปได้ และควรทำการเปิดขวดล่วงหน้า หรือทำการดีแคนต์ก่อนดื่ม 30-60 นาที พร้อมกับเลือกใช้แก้วไวน์แดงทรงบอร์กโดซ์ ที่มีปากกว้าง เพื่อช่วยให้ไวน์สัมผัสกับอากาศได้ดี และช่วยทำให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายมากขึ้น

• วิธีการดื่ม ควรทำการดื่ม Penfold Bin389 ที่เริ่มจากการหมุนแก้วเบาๆ เพื่อให้ไวน์สัมผัสอากาศ และปล่อยกลิ่นออกมาได้ดี หลังจากนั้นให้สูดดมกลิ่นอย่างช้าๆ เพื่อสัมผัสถึงโน้ตกลิ่นต่างๆ ที่ค่อยๆ เปลี่ยนแปลง แล้วจึงค่อยทำการจิบทีละเล็กน้อย และปล่อยให้ไวน์ไหลผ่านลิ้น เพื่อสัมผัสรสชาติที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ และจะทิ้งท้ายรายละเอียดต่างๆ ไว้ภายในปากอย่างยาวนาน

• วิธีการจับคู่อาหาร ควรทำการจับคู่ Penfold Bin389 กับเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อ เช่น สเต็กเนื้อวากิว สเต็กเนื้อริบอาย ซี่โครงแกะย่าง สตูว์เนื้อ หรือเป็ดย่างรมควัน เป็นต้น หรือจะเป็นเมนูพาสต้าที่มีซอสเข้มข้นก็สามารถเข้ากันได้ดี เช่น โบโลเนส และรากู รวมถึงเมนูอาหารเอเชีย เช่น พะแนงเนื้อ มัสมั่นไก่ หรือปลาทอดที่มีรสจัด และหวานมัน หรือเมนูที่มีส่วนประกอบของชีสต่างๆ เช่น ชีสเกาดาร์ หรือชีสเชดดาร์ เป็นต้น

• วิธีการเก็บรักษา ควรทำการเก็บรักษา Penfold Bin389 ไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ประมาณ 12-14 องศาเซลเซียส มืด ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ไม่มีการสั่นสะเทือน และมีความชื้นอยู่ที่ประมาณ 70% พร้อมกับวางขวดไว้ในแนวนอนเสมอ เพื่อให้ไวน์สัมผัสกับจุกคอร์ก ที่ช่วยให้จุกคอร์กไม่แห้ง และเกิดการรั่วซึมของอากาศ ที่ทำให้ไวน์เสื่อมสภาพได้ และถ้าหากเปิดแล้วดื่มไม่หมด ควรเก็บด้วยจุกสุญญากาศ และเก็บไว้ในที่เย็น และควรดื่มให้หมดให้เร็วที่สุด

5. หาซื้อ Penfold Bin389 ของแท้ ราคาดี พร้อมส่งทันที ได้ที่ Wine Cellar BKK

สำหรับนักดื่มที่กำลังอยากจะซื้อ Penfold Bin389 ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK แหล่งนำเข้า และแหล่งจำหน่ายเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีบริการแอดมินให้คำแนะนำสินค้าอย่างมืออาชีพ อยากได้ไวน์ที่มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน หรืออยากได้เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อยากได้ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ มีงบประมาณเท่าไหร่ ซื้อดื่มเอง หรือซื้อเป็นของขวัญ ก็สามารถแจ้งแอดมินได้ เพื่อให้แอดมินแนะนำเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์กับความต้องการของนักดื่มมากที่สุด สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อสินค้าได้เลยที่ 

• Line Official : @wincellar24 

• Website : www.winecellarbkk.com หรือ คลิก ที่นี่

โดยที่ Wine Cellar BKK มีเครื่องดื่มให้นักดื่มได้เลือกสรรกันหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์ คอนญัก วิสกี้ หรือเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกซื้อกันอย่างครบครัน การันตีสินค้าทุกขวดเป็นของแท้ 100% ผ่านการคัดสรรเครื่องดื่มทุกขวดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ และมาตรฐาน และการันตีว่าจำหน่ายในราคาดีที่สุดในตลาด เพื่อจำหน่ายเครื่องดื่มพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า และให้นักดื่มเข้าถึงเครื่องดื่มขวดโปรดได้ในราคาย่อมเยา มาพร้อมกับบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงหน้าบ้าน ที่มีให้นักดื่มได้เลือกใช้ทั้งบริการจัดส่งสินค้าด่วนภายในกทม. ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง และบริการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศ ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 1-2 วัน สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มกับ Wine Cellar BKK ได้ง่ายๆ ทุกที่ ทุกเวลา แพ็คสินค้าทุกออเดอร์เป็นอย่างดี มีการรับประกันสินค้าระหว่างการจัดส่ง หากสินค้าได้รับความเสียหาย แตก หัก หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการจัดส่ง ทางร้านยินดีเปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นขวดใหม่ให้ทันที แบบไม่มีเงื่อนไขใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อสร้างความประทับใจในการเลือกซื้อไวน์กับเราตลอดการบริการ

6. สนใจรับ Penfold Bin389 ของแท้ ราคาดี พร้อมส่งทันที สั่งได้เลย > ที่นี่

7. ดูสินค้าไวน์แดงรุ่นอื่นๆ ที่ Wine Cellar BKK มีจำหน่าย คลิก > ที่นี่