Pagodes De Cos ไวน์เจดีย์พาโกดะแห่ง Saint Estephe จากศตวรรษที่ 20

Pagodes De Cos เป็นอีกหนึ่งในไวน์ที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุดในวงการไวน์ Bordeaux โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขต Saint-Estèphe ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีความเข้มข้น และเต็มไปด้วยโครงสร้างอันโดดเด่น และไวน์นี้ถือเป็น Second Wine ของ Château Cos d’Estournel ซึ่งเป็นหนึ่งใน Château ชั้นนำที่ได้รับการจัดอันดับเป็น Deuxième Cru Classé ในการจัดอันดับ Grand Cru Classé ปี 1855 ทำให้ความพิเศษของ Pagodes De Cos ไม่ได้อยู่เพียงแค่การเป็น "ไวน์รอง" เท่านั้น แต่ยังเป็นการสะท้อนถึงปรัชญาในการทำไวน์ของ Cos d’Estournel ที่มุ่งเน้นทั้งความประณีต และความร่วมสมัย

โดยชื่อ "Pagodes" มาจากสถาปัตยกรรมโดดเด่นของ Château Cos d’Estournel ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะแบบตะวันออก โดยเฉพาะเจดีย์ทรงพาโกดะ ซึ่งตั้งตระหง่านเป็นสัญลักษณ์ ทำให้ไวน์นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ลึกซึ้ง แต่ยังสะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ผสมผสานความตะวันตก และตะวันออกเข้าด้วยกัน และ Pagodes De Cos เริ่มผลิตขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของนักดื่มไวน์ที่อยากสัมผัสเสน่ห์ของ Cos d’Estournel ในราคาที่เข้าถึงง่ายกว่า แต่ยังคงมาตรฐานคุณภาพสูงของแหล่งผลิตไวน์ระดับโลก ทำให้นักดื่มสามารถสัมผัสได้ถึงความเข้มข้น ความสมดุล และความละเมียดละไมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Saint-Estèphe

ดังนั้น ในบทความนี้ทาง Wine Cellar BKK ก็จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ Pagodes De Cos ว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน ทำไมถึงเป็นที่นิยมของเหล่านักดื่มมาอย่างยาวนาน พร้อมแชร์เทคนิคในการดื่มแบบง่ายๆ ที่ช่วยให้สัมผัสถึงกลิ่นอายของไวน์โลกเก่าได้อย่างเต็มที่ โดยจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง สามารถติดตามกันได้เลย

1. แนะนำ Pagodes De Cos ไวน์แดงสัญชาติฝรั่งเศสที่สร้างขึ้นมาเป็น Second Wine ที่เข้าถึงง่ายกว่ารุ่นหลัก

Pagodes De Cos เป็นไวน์ที่ถือกำเนิดจาก Château Cos d’Estournel ซึ่งก่อตั้งขึ้นในต้นศตวรรษที่ 19 โดย Louis Gaspard d’Estournel ผู้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "King of Saint-Estèphe" เนื่องจากความหลงใหลในศิลปะ และวัฒนธรรมตะวันออก ทำให้ Chateau แห่งนี้มีสถาปัตยกรรมแบบพาโกดะอันโดดเด่นที่กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเป็นแรงบันดาลใจให้กับชื่อของ Second Wine อย่าง Pagodes De Cos

โดยไวน์รุ่นนี้ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 20 โดยมีจุดประสงค์เพื่อเป็นการเปิดโอกาสให้นักดื่มไวน์สามารถเข้าถึงคุณภาพ และบุคลิกของ Cos d’Estournel ได้ง่ายขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงสะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ของ Saint-Estèphe ได้อย่างแท้จริง และสิ่งที่ทำให้ Pagodes De Cos แตกต่าง คือ การใช้ผลผลิตองุ่นจากต้นองุ่นที่มีอายุน้อยกว่าในสวนองุ่นหลักของ Chateau แต่ยังคงได้รับการดูแลด้วยมาตรฐานเดียวกับองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์หลัก

สำหรับจุดเด่นของ Pagodes De Cos คือ ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเข้มข้น และความนุ่มนวล ด้วยโครงสร้างที่แข็งแรงแบบไวน์ชั้นสูง และความสามารถในการดื่มได้ตั้งแต่ไวน์ยังอายุน้อย และยังคงศักยภาพในการพัฒนารสชาติเมื่อเก็บบ่ม และจุดเปลี่ยนที่สำคัญของ Pagodes De Cos คือ การเข้ามาของ Michel Reybier ผู้เป็นเจ้าของ Cos d’Estournel ในยุคปัจจุบัน ที่ได้ยกระดับคุณภาพทั้งในด้านการปลูกองุ่น และเทคนิคการผลิตไวน์ ทำให้ Pagodes De Cos ก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งใน Second Wine ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดใน Bordeaux และในปัจจุบัน Pagodes De Cos ไม่ได้เป็นเพียง "เงา" ของ Cos d’Estournel แต่ได้กลายเป็นไวน์ที่มีตัวตน และบุคลิกชัดเจนในตลาดโลก ทั้งยังเป็นตัวแทนที่สมบูรณ์แบบของความสง่างาม และพลังจาก Saint-Estèphe ด้วย

2. กระบวนการผลิต Pagodes De Cos มีขั้นตอนอะไรบ้าง?

สำหรับกระบวนการผลิต Pagodes De Cos เป็นการผสมผสานระหว่างวิถีดั้งเดิม และเทคโนโลยีสมัยใหม่ โดยทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตนั้นถูกออกแบบมาเพื่อสะท้อนคุณภาพสูงสุดจากองุ่น Saint-Estèphe ได้เป็นอย่างดี ซึ่งในแต่ละขั้นตอนการผลิต Pagodes De Cos นั้นมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

1. การคัดเลือกองุ่น สำหรับองุ่นที่ใช้ในการผลิต Pagodes De Cos นั้นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือจากสวนองุ่นของ Cos d’Estournel โดยเลือกจากต้นองุ่นที่มีอายุน้อยกว่า แต่ยังคงอยู่ในแปลงที่มีคุณภาพสูง และทุกผลจะถูกตรวจสอบอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้องุ่นที่สมบูรณ์แบบที่สุด

2. การคัดแยกอย่างละเอียด หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้ว องุ่นจะถูกคัดแยกหลายรอบ ทั้งด้วยมือ และเครื่อง Optical Sorting เพื่อคัดผลองุ่นที่ไม่สมบูรณ์ออกไป และเหลือเฉพาะผลที่สุก และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

3. การบด และการหมัก สำหรับองุ่นที่ผ่านการคัดเลือกนั้นจะถูกนำไปบดเบาๆ ก่อนเข้าสู่ถังหมัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นถังสแตนเลสที่มีการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อคงความสด และกลิ่นหอมผลไม้ และการหมักจะใช้วิธี Traditional Bordeaux Style โดยเน้นการสกัดแทนนินที่สมดุล

4. การควบคุมอุณหภูมิ ระหว่างการหมักนั้นอุณหภูมิจะถูกควบคุมอย่างใกล้ชิด และเข้มงวด เพื่อให้การสกัดรสชาติ และกลิ่นเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำให้ไวน์เสียสมดุล และยังคงเอกลักษณ์ของ Pagodes De Cos ไว้เป็นอย่างดี

5. การกดน้ำองุ่น หลังจากผ่านการหมักที่ควบคุมอุณหภูมิมาเป็นอย่างดี น้ำองุ่นที่ได้จะถูกกดออกจากกากอย่างอ่อนโยน เพื่อให้ได้ไวน์ที่ใสสะอาด และคงคุณลักษณะของผลไม้ที่ชัดเจน

6. การบ่มในถังไม้โอ๊ก สำหรับ Pagodes De Cos จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสประมาณ 12-14 เดือน โดยใช้ถังใหม่บางส่วนประมาณ 30-50% เพื่อให้ได้กลิ่นวานิลลา ควันไม้ และเครื่องเทศอ่อนๆ จากถังไม้ที่จะค่อยๆ ผสมเข้ากับรสผลไม้ของไวน์อย่างกลมกลืน

7. การผสม และบรรจุขวด สำหรับขั้นตอนสุดท้ายนี้ทางทีมผู้ผลิตไวน์จะทำการผสมไวน์จากองุ่นสายพันธุ์ต่างๆ เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot และ Cabernet Franc ให้ได้สัดส่วนที่ลงตัว ก่อนจะทำการบรรจุขวดพร้อมเก็บพักต่ออีกระยะหนึ่งเพื่อความกลมกล่อม และค่อยนำวางจำหน่ายสู่มือนักดื่มทั่วโลก

ดังนั้น กระบวนการผลิต Pagodes De Cos ในแต่ละขั้นตอนทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นถึงความพิถีพิถัน และมาตรฐานสูงสุดที่ Pagodes De Cos ยึดถือมาตลอด ทำให้ไวน์ทุกขวดมีคุณภาพที่สม่ำเสมอ และโดดเด่นอย่างแท้จริง และถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะสัมผัสถึงความพรีเมียม และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Pagodes De Cos ในราคาสบายกระเป๋า ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK ที่มี Pagodes De Cos พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ การันตีของแท้ 100% และราคาดีที่สุดในตลาด พร้อมจัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อได้เลยที่ Line Official : @winecellar24  ตลอด 24 ชั่วโมง

3. รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Pagodes De Cos เป็นยังไงบ้าง?

ถึงแม้ Pagodes De Cos จะถูกจัดเป็น Second Wine ของ Château Cos d’Estournel แต่ก็ถือเป็นไวน์ที่มีเอกลักษณ์ และบุคลิกโดดเด่นในตัวเอง ด้วยรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นหอมที่สะท้อนถึง terroir ของ Saint-Estèphe ได้อย่างชัดเจน ทำให้เวลาที่ดื่มนั้นนักดื่มจะสามารถสัมผัสได้ถึงรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• รสชาติ (Flavor) สำหรับรสชาติของ Pagodes De Cos นั้นจะโดดเด่นด้วยรสผลไม้สีเข้มเข้มข้น เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี พลัมสุก และบลูเบอร์รี ที่ผสมผสานกับรสชาติเครื่องเทศอ่อนๆ อย่างพริกไทยดำ อบเชย และชะเอม รวมถึงความหอมเข้มของโกโก้ และช็อกโกแลตที่ขมเล็กน้อยที่มาจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก และรสชาติมีความสมดุลระหว่างความสดชื่น และความลุ่มลึก ซึ่งทำให้ไวน์นี้ดื่มง่ายกว่าตัว Grand Vin

• รสสัมผัส (Mouthfeel) สำหรับรสสัมผัสของ Pagodes De Cos นั้นจะมีโครงสร้างที่เป็นแบบ Full Body แต่ยังคงความนุ่มนวลจากแทนนินที่ละเอียด และกลมกล่อม อีกทั้งยังมีความเป็นกรด หรือ Acidity อยู่ในระดับกลางค่อนสูง ช่วยทำให้ไวน์สดชื่น และมีชีวิตชีวา ส่งผลให้รสสัมผัสโดยรวมมีความรู้สึกหรูหราแต่ไม่แข็งกระด้าง และดื่มง่ายมากขึ้น

• กลิ่น (Aroma) สำหรับกลิ่นของ Pagodes De Cos นั้นจะเปิดด้วยผลไม้สีเข้มอย่างแบล็กเชอร์รี และแบล็กเบอร์รี ตามด้วยกลิ่นรองจากการบ่ม เช่น วานิลลา กาแฟ ควันไม้ และกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ เมื่อไวน์มีอายุเพิ่มขึ้นจะค่อยๆ พัฒนาเป็นกลิ่นหนังสัตว์ ดินเปียก และแร่ธาตุ ซึ่งสะท้อน terroir ของ Saint-Estèphe ได้อย่างชัดเจน

ด้วยองค์ประกอบของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Pagodes De Cos ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร และสะท้อนถึงกลิ่นอายของไวน์แดงจากประเทศออสเตรเลียได้เป็นอย่างดี จึงทำให้ Pagodes De Cos เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงที่เป็นที่นิยมของนักดื่มไวน์แดงทั่วโลก ดังนั้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะสัมผัสถึงความพรีเมียม และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Pagodes De Cos ในราคาสบายกระเป๋า ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Celler BKK ที่มี Pagodes De Cos พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ของแท้ 100% ราคาดีที่สุด จัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สั่งซื้อได้ที่ Line Official : @winecellar24 ได้ตลอด 24 ชั่วโมง

4. Pagodes De Cos ควรดื่มยังไง? ถึงจะสัมผัสเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Saint Estephe ได้อย่างชัดเจน

สำหรับ Pagodes De Cos เป็นไวน์แดงที่สะท้อนบุคลิกของ Saint-Estèphe ได้อย่างชัดเจน ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร แต่ว่าการดื่มไวน์นี้ให้สัมผัสรายละเอียดของ Terrior ได้อย่างเต็มที่นั้นจะต้องอาศัยเทคนิคทั้งการเสิร์ฟ การดื่ม การจับคู่กับอาหาร และการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ซึ่งในแต่ละเทคนิคนั้นก็จะมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• วิธีการเสิร์ฟ สำหรับ Pagodes De Cos ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16-18 องศาเซลเซียส เพราะเป็นอุณหภูมิที่ไวน์แดง Bordeaux สามารถเผยกลิ่น และรสได้ดีที่สุด ถ้าหากทำการเสิร์ฟเย็นเกินไปจะทำให้รสผลไม้ และความซับซ้อนถูกปิดบัง และถ้าหากเสิร์ฟอุ่นเกินไป จะทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เด่นจนกลบกลิ่นหอมอื่นๆ และสำหรับไวน์ที่อายุน้อย ควรทำการดีแคนท์ประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพื่อช่วยให้สัมผัสกับอากาศ และทำให้แทนนินนุ่มลง และกลิ่นผลไม้เปิดตัวเต็มที่ พร้อมกับเลือกใช้แก้วทรง Bordeaux Glass ที่มีปากกว้าง และสูง เพราะจะช่วยให้กลิ่นผลไม้ และกลิ่นเครื่องเทศซับซ้อนของ Pagodes De Cos ฟุ้งออกมาอย่างเต็มที่ 

• วิธีการดื่ม สำหรับ Pagodes De Cos ก่อนดื่มควรหมุนแก้วเบาๆ เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้ทำการจิบช้าๆ และกลั้วเล็กน้อยในปาก เพื่อให้สัมผัสรสชาติครบทั้งชั้นของผลไม้ แทนนิน และโน้ตไม้โอ๊ก แล้วจึงค่อยๆ กลืน เพื่อช่วยให้รับรู้ทั้งรสชาติในแต่ละขั้นได้อย่างละเอียด

• วิธีการจับคู่อาหาร สำหรับ Pagodes De Cos เป็นไวน์ที่เหมาะกับอาหารรสเข้ม และเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง เนื่องจากแทนนินของไวน์สามารถตัดความมัน และเสริมรสชาติอาหารได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นสเต็กเนื้อแดง หรือเนื้อแกะย่าง เพราะแทนนินจะช่วยตัดความมันของเนื้อ และทำให้รสชาติเด่นชัดขึ้น หรือเนื้อวัวตุ๋น และเนื้ออบซอสไวน์แดง ที่ความเข้มของซอสเข้ากับความนุ่มลึกของไวน์ได้อย่างลงตัว รวมถึงเป็ด หรือไก่อบซอสเข้มข้น ที่ช่วยเสริมรสไวน์ให้มีมิติ ทั้งผลไม้ และเครื่องเทศ 

• วิธีการเก็บรักษา สำหรับ Pagodes De Cos มีศักยภาพในการบ่มที่ยอดเยี่ยม และถ้าหากทำการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ก็จะสามารถยืดอายุ และพัฒนารสชาติได้ดีมากขึ้น โดยเก็บไว้ในที่ที่มีความมืด ไม่มีแสงแดดส่อง ที่มีอุณหภูมิประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส มีความขื้นประมาณ 70% พร้อมกับวางขวดไว้ในแนวนอนเสมอ เพื่อให้จุกคอร์กชุ่มชื้น และป้องกันอากาศรั่วซึมเข้าสู่ขวด และถ้าหากเปิดแล้ว ควรเก็บด้วยจุกสุญญากาศ และดื่มให้หมดให้เร็วที่สุด

5. หาซื้อ Pagodes De Cos ของแท้ ราคาดี พร้อมจัดส่งให้ถึงบ้าน ได้ที่ Wine Cellar BKK

สำหรับนักดื่มที่กำลังอยากจะซื้อ Pagodes De Cos ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK แหล่งนำเข้า และแหล่งจำหน่ายเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีบริการแอดมินให้คำแนะนำสินค้าอย่างมืออาชีพ อยากได้ไวน์ที่มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน หรืออยากได้เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อยากได้ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ มีงบประมาณเท่าไหร่ ซื้อดื่มเอง หรือซื้อเป็นของขวัญ ก็สามารถแจ้งแอดมินได้ เพื่อให้แอดมินแนะนำเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์กับความต้องการของนักดื่มมากที่สุด สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อสินค้าได้เลยที่ 

• Line Official : @wincellar24 

• Website : www.winecellarbkk.com หรือ คลิก ที่นี่

โดยที่ Wine Cellar BKK มีเครื่องดื่มให้นักดื่มได้เลือกสรรกันหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์ คอนญัก วิสกี้ หรือเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกซื้อกันอย่างครบครัน การันตีสินค้าทุกขวดเป็นของแท้ 100% ผ่านการคัดสรรเครื่องดื่มทุกขวดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ และมาตรฐาน และการันตีว่าจำหน่ายในราคาดีที่สุดในตลาด เพื่อจำหน่ายเครื่องดื่มพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า และให้นักดื่มเข้าถึงเครื่องดื่มขวดโปรดได้ในราคาย่อมเยา มาพร้อมกับบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงหน้าบ้าน ที่มีให้นักดื่มได้เลือกใช้ทั้งบริการจัดส่งสินค้าด่วนภายในกทม. ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง และบริการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศ ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 1-2 วัน สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มกับ Wine Cellar BKK ได้ง่ายๆ ทุกที่ ทุกเวลา แพ็คสินค้าทุกออเดอร์เป็นอย่างดี มีการรับประกันสินค้าระหว่างการจัดส่ง หากสินค้าได้รับความเสียหาย แตก หัก หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการจัดส่ง ทางร้านยินดีเปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นขวดใหม่ให้ทันที แบบไม่มีเงื่อนไขใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อสร้างความประทับใจในการเลือกซื้อไวน์กับเราตลอดการบริการ

6. สนใจรับ Pagodes De Cos ของแท้ ราคาดี พร้อมจัดส่งให้ถึงบ้าน สั่งได้เลย > ที่นี่

7. ดูสินค้าไวน์แดงรุ่นอื่นๆ ที่ Wine Cellar BKK มีจำหน่าย คลิก > ที่นี่