Mouton Cadet ไวน์แดง Second Label จากบอร์กโดซ์แห่งปี 1930

ถ้าหากนักดื่มคนไหนกำลังมองหาไวน์แดงระดับตำนานจากฝรั่งเศสที่ทั้งดื่มง่าย และราคาเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์ ต้องห้ามพลาด “Mouton Cadet” ที่เป็นหนึ่งในชื่อที่เหล่านักดื่มไม่ควรมองข้าม ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับตั้งแต่ปี 1930 และต้นกำเนิดจากเขตบอร์กโดซ์ (Bordeaux) อันเลื่องชื่อ ที่ทำให้ Mouton Cadet ได้กลายเป็นไวน์แดงประเภท Second Label ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอีกรุ่นหนึ่งของโลก ที่มาพร้อมกับความตั้งใจของผู้ผลิตในการมอบไวน์คุณภาพที่เข้าถึงง่าย แต่ยังคงเอกลักษณ์ของไวน์โลกเก่าไว้อย่างครบถ้วน

โดยสิ่งที่ทำให้ Mouton Cadet มีเสน่ห์อยู่ที่แนวคิดของไวน์ Second Label ซึ่งเป็นไวน์ที่ผลิตจากแหล่งองุ่นคุณภาพรองลงมาจากไวน์ Grand Cru Classé หรือไวน์ระดับสูงสุดของไร่ แต่ยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมคุณภาพของผู้ผลิตเดียวกัน ดังนั้น นักดื่มจึงมั่นใจได้ว่าไวน์ขวดนี้ยังคงกลิ่นอายของความหรูหรา ความพิถีพิถันในการผลิต และรสชาติแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ในราคาที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย

สำหรับ Mouton Cadet ที่ถือกำเนิดขึ้นจากความตั้งใจของหนึ่งในตระกูลไวน์ชื่อดังระดับโลกอย่าง Baron Philippe de Rothschild ผู้ซึ่งเปลี่ยนโฉมหน้าไวน์บอร์กโดซ์ให้ทันสมัย และเข้าถึงผู้คนมากขึ้น ดังนั้น ในบทความนี้ทาง Wine Cellar BKK จะพานักดื่มทุกคนไปทำความรู้จักกับความเป็นมาของไวน์ขวดพิเศษนี้ พร้อมทั้งถอดรหัสความสำเร็จที่อยู่เบื้องหลังชื่อ “Mouton Cadet” ว่าทำไมถึงสามารถครองใจนักดื่มทั่วโลกมาได้อย่างยาวนาน

1. ทำความรู้จักกับ Mouton Cadet ไวน์แดงโลกเก่าระดับพรีเมียมที่มีราคาย่อมเยาถูกใจสายดื่ม

“Mouton Cadet” คือ ชื่อที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของไวน์บอร์กโดซ์ระดับพรีเมียมที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดในโลก โดยถือกำเนิดขึ้นในปี ค.ศ. 1930 โดย Baron Philippe de Rothschild ขุนนางหนุ่มผู้มีวิสัยทัศน์จากตระกูล Rothschild อันยิ่งใหญ่ ซึ่งเป็นเจ้าของไร่ไวน์ชื่อดัง Château Mouton Rothschild ที่ตั้งอยู่ที่ Pauillac ในเขต Médoc ของบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส และจุดเริ่มต้นของ Mouton Cadet เกิดขึ้นจากความล้มเหลวทางธรรมชาติในปี 1930 ที่ทำให้องุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ในไร่ไม่เหมาะสมพอสำหรับการผลิตไวน์ Grand Vin ของ Château Mouton Rothschild เพื่อไม่ให้สูญเปล่า Baron Philippe จึงตัดสินใจสร้างไวน์ใหม่ภายใต้ชื่อ Mouton Cadet โดยใช้คำว่า “Cadet” ซึ่งหมายถึง “บุตรคนเล็ก” เพื่อสื่อถึงการเป็นน้องคนสุดท้องของไวน์ตระกูล Mouton และมีความตั้งใจที่จะทำการสร้างไวน์ที่มีคุณภาพดี ภายใต้มาตรฐานของตระกูล Rothschild แต่สามารถวางขายในราคาย่อมเยา เหมาะกับผู้บริโภคทั่วไป

สำหรับการผลิต Mouton Cadet มีการผสมผสานขององุ่นหลายสายพันธุ์ โดยมี Merlot เป็นฐานหลัก ซึ่งให้รสสัมผัสนุ่มนวล และกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจน ตามด้วย Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ที่เพิ่มโครงสร้าง กลิ่นหอมของไม้ และความซับซ้อนในรสชาติ และองุ่นทั้งหมดมาจากพื้นที่บอร์กโดซ์ฝั่งซ้าย และขวา ซึ่งผ่านการคัดเลือกโดยทีมผู้ผลิตไวน์ของ Rothschild โดยตรง และมีการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การหมัก ไปจนถึงการบ่ม ส่งผลให้ความสำเร็จของ Mouton Cadet เริ่มต้นอย่างรวดเร็ว ด้วยความพิถีพิถันแบบฝรั่งเศสเข้ากับความตั้งใจในการผลิตไวน์ที่ดื่มง่าย เข้าถึงได้ และเหมาะกับผู้ที่กำลังเริ่มต้นเข้าสู่โลกของไวน์แดงบอร์กโดซ์ อีกทั้งยังสามารถดื่มได้แบบเดี่ยวๆ และจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย ทำให้ตั้งแต่วางจำหน่ายจนถึงในปัจจุบัน Mouton Cadet ได้กลายเป็นหนึ่งในไวน์บอร์กโดซ์ที่ขายดีที่สุดในโลก โดยเฉพาะในกลุ่มไวน์ “Second Label” ซึ่งเป็นไวน์ที่ผลิตโดยไร่เดียวกับไวน์ชั้นสูง แต่ใช้องุ่นจากแปลงรอง หรือองุ่นที่อายุยังไม่มากพอ จึงมีราคาย่อมเยากว่าแต่ยังคงคุณภาพตามมาตรฐานเดิม

นอกจากด้านคุณภาพ Mouton Cadet ยังโดดเด่นในเชิงการตลาด และการขยายตัวสู่ตลาดโลก ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา แบรนด์ได้ขยายการจำหน่ายไปยังอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชีย จนปัจจุบัน Mouton Cadet เป็นแบรนด์ไวน์ฝรั่งเศสที่มีการส่งออกมากที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาไวน์รุ่นพิเศษ เช่น Mouton Cadet Réserve, Mouton Cadet Organic, และซีรีส์เฉพาะภูมิภาค เพื่อรองรับผู้บริโภคที่หลากหลายยิ่งขึ้น ทำให้ความสำเร็จของ Mouton Cadet จึงไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของไวน์เท่านั้น แต่ยังเป็นการถ่ายทอดแนวคิด “คุณภาพเพื่อทุกคน” (Quality for All) ที่ Baron Philippe de Rothschild ต้องการนำเสนอ และนับเป็นตัวอย่างของการนำมรดกไวน์ระดับตำนาน มาผสมผสานกับวิสัยทัศน์แบบสมัยใหม่ จนสร้างชื่อเสียงให้กับไวน์บอร์กโดซ์ในวงกว้างอย่างแท้จริง

2. กระบวนการผลิต Mouton Cadet มีขั้นตอนอะไรบ้าง?

สำหรับขั้นตอนการผลิตไวน์ Mouton Cadet นั้นถือเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความประณีตในทุกขั้นตอน และอยู่ภายใต้การดูแลของทีมงานจาก Baron Philippe de Rothschild SA ซึ่งยึดมั่นในมาตรฐานของไวน์บอร์กโดซ์แบบดั้งเดิม ซึ่งในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต Mouton Cadet มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

1. การคัดเลือกไร่องุ่น ถึงแม้ว่า Mouton Cadet จะไม่ใช่ไวน์จากองุ่นที่มาจากไร่เดียว แต่ทีมผู้ผลิตให้ความสำคัญกับการเลือกสรรแหล่งปลูกองุ่นอย่างเข้มงวด โดยองุ่นที่ใช้ต้องมาจากไร่คุณภาพในเขตบอร์กโดซ์ทั้งฝั่งซ้าย และขวา โดยเฉพาะจากพื้นที่ Pauillac, Médoc, Saint-Émilion และ Entre-Deux-Mers

2. การเก็บเกี่ยว สำหรับองุ่นที่ใช้ในการผลิต Mouton Cadet นั้นจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมีระดับความสุกที่เหมาะสมที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม และความสมดุลของกรด และน้ำตาล โดยจะใช้ทั้งการเก็บด้วยมือ และเครื่องจักร ขึ้นอยู่กับแปลงปลูก และสภาพพื้นที่

3. การคัดแยก และบีบองุ่น หลังจากการเก็บเกี่ยวนั้นทางทีมงานจะทำการคัดแยกผลองุ่นที่เสีย มีตำหนิ หรือไม่ตรงตามมาตรฐานออก และจากนั้นนำองุ่นที่คัดแล้วเข้าสู่กระบวนการ Crushing เพื่อให้ได้ “น้ำองุ่น” ที่เรียกว่า Must โดยจะมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการหมักก่อนเวลา

4. การหมัก สำหรับกระบวนการหมัก Mouton Cadet นั้นจะใช้ถังสแตนเลสที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด และยีสต์ธรรมชาติ หรือยีสต์เฉพาะสายพันธุ์จะถูกใช้ในการเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ และในขั้นตอนนี้จะใช้ระยะเวลาหลายวัน และอุณหภูมิจะถูกควบคุมให้อยู่ที่ประมาณ 25-28 องศาเซลเซียส เพื่อรักษากลิ่นหอมของผลไม้ไว้ได้ดีที่สุด

5. การหมักมัลโลแลกติก เป็นกระบวนการหมัก Mouton Cadet ที่จะช่วยเปลี่ยนกรดมาลิกที่เปรี้ยวจัดให้เป็นกรดแลกติกที่มีความนุ่มนวล ทำให้ไวน์ดื่มง่ายมากขึ้น มีความกลมกล่อม และลดความเปรี้ยวลง โดยเฉพาะไวน์ที่มีส่วนผสมขององุ่นสายพันธุ์ Merlot เป็นหลัก

6. การบ่ม สำหรับ Mouton Cadet นั้นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเป็นระยะเวลาประมาณ 6-12 เดือน เพื่อเพิ่มมิติกลิ่น เช่น วานิลลา เครื่องเทศ และไม้ รวมถึงเสริมโครงสร้างให้ไวน์มีความกลมกล่อม และสมดุล

7. การเบลนด์ และบรรจุขวด หลังจากการบ่มไวน์จากแต่ละถังจะถูกนำมาเบลนด์ตามสูตรเฉพาะของ Mouton Cadet เพื่อให้ได้รสชาติที่สอดคล้องกับสไตล์ของแบรนด์ จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการกรอง และบรรจุขวดอย่างพิถีพิถัน สะอาด และเข้มงวด เพื่อให้พร้อมส่งสู่มือนักดื่มทั่วโลก

3. รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Mouton Cadet เป็นแบบไหน?

สำหรับไวน์แดงอย่าง Mouton Cadet ได้รับการยกย่องว่าเป็นไวน์แดงที่มีรสชาติสมดุล ดื่มง่าย และแสดงถึงลักษณะเฉพาะของไวน์บอร์กโดซ์แบบ “คลาสสิกแต่ร่วมสมัย” ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งนักดื่มไวน์มือใหม่ มือโปร และนักสะสมไวน์ที่มองหาไวน์ที่ดื่มได้แบบชิลๆ ทุกวัน ซึ่งเวลาที่นักดื่มดื่มนั้นจะสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• รสชาติ (Flavor) สำหรับ Mouton Cadet ที่ผลิตมาจากองุ่นสายพันธุ์ Merlot เป็นหลัก ทำให้ไวน์มีรสชาติของผลไม้ตระกูลเบอร์รีอย่างชัดเจน เช่น เชอร์รี พลัม แบล็กเคอร์แรนต์ และราสป์เบอร์รี ตามมาด้วยความโอ๊คกี้ เช่น เครื่องเทศ วานิลลา และโกโก้ ที่ได้จากการบ่มในถังไม้โอ๊ค และองุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ที่ผสมอยู่ก็จะช่วยเพิ่มความซับซ้อน ทำให้มีรสชาติแบบสโมกกี้ ดิน และสัมผัสของแร่ธาตุเบาๆ

• รสสัมผัส (Mouthfeel) สำหรับ Mouton Cadet นั้นจะมีรสสัมผัสแบบ Medium Body มีความเข้มข้นของแทนนิน และ Acidity ปานกลาง ทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และละมุนในปาก อีกทั้งยังมีการหมักแบบมัลโลแลกติก ทำให้ความเปรี้ยวลดลง และแทนนินไม่แข็งกระด้าง มีความกลมกล่อม และนุ่มละมุน ดื่มง่ายโดยไม่ต้องบ่มต่อเป็นระยะเวลานาน

กลิ่น (Aroma) สำหรับกลิ่นของ Mouton Cadet นั้นจะมีกลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้นานาชนิด เช่น เชอร์รี พลัม และเบอร์รีต่างๆ ผสมผสานเข้ากันกับกลิ่นของไม้โอ๊คอย่างวานิลลา ซีดาร์ และกาแฟคั่ว ปิดท้ายด้วยความหอมของเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ อบเชย และกลิ่นดินเบาๆ ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกในบอร์กโดซ์

4. เทคนิคการดื่ม Mouton Cadet ที่ช่วยให้สัมผัสถึงกลิ่นอายของไวน์โลกเก่าได้อย่างแท้จริง

สำหรับนักดื่มคนไหนที่อยากจะสัมผัสถึงกลิ่นอายของไวน์โลกเก่าจากบอร์กโดซ์ได้อย่างแท้จริง ควรให้ความสำคัญกับวิธีการเสิร์ฟ การดื่ม การจับคู่อาหาร และการเก็บรักษา เพราะว่าวิธีเหล่านี้สามารถส่งผลต่อรายละเอียดต่างๆ ของ Mouton Cadet ได้โดยตรง ซึ่งในแต่ละวิธีที่จะช่วยให้นักดื่มสัมผัสถึงความพรีเมียมได้อย่างเต็มที่นั้นมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• วิธีการเสิร์ฟ ควรทำการเสิร์ฟ Mouton Cadet ที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส และควรแช่ขวดไวน์ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30–45 นาที ก่อนเสิร์ฟ พร้อมกับเลือกใช้แก้วไวน์แดงทรง Bordeaux Glass ที่มีทรงสูง และปากแคบ เพื่อเน้นกลิ่นผลไม้ และช่วยพาอากาศเข้าสู่ไวน์ในปริมาณพอเหมาะ ทำให้กลิ่นหอมของผลไม้แดง และไม้โอ๊คเผยออกมาอย่างสมดุล รวมถึงควรใช้ที่เปิดไวน์ชนิดเกลียวเปิดจุกคอร์กอย่างนุ่มนวล อย่าเขย่าขวดแรง เพราะจะทำให้ตะกอนในไวน์ฟุ้งกระจาย และถึงแม้ว่า Mouton Cadet จะเป็นไวน์ที่ดื่มได้ทันที แต่ถ้าหากทำการดีแคนต์ และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ไวน์หายใจ และเผยกลิ่นหอมได้ชัดเจนขึ้น

• วิธีการดื่ม ควรทำการดื่ม Mouton Cadet ที่เริ่มจากการหมุนแก้วไวน์เบาๆ แล้วดมกลิ่น จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้ แบล็กเคอร์แรนต์ พลัม และกลิ่นรองของวานิลลา และไม้ได้ดี หลังจากนั้นให้ทำการจิบเล็กน้อย และกลั้วในปาก เพื่อให้ไวน์สัมผัสทั่วลิ้น ทำให้นักดื่มรู้สึกถึงโครงสร้างที่นุ่มนวล รสผลไม้แดงผสานกับแทนนินที่ละมุน แล้วจึงค่อยๆ กลืน เพื่อให้รายละเอียดต่างๆ ทิ้งท้ายไว้ภายในปากอย่างยาวนาน

• วิธีการจับคู่อาหาร ควรทำการจับคู่ Mouton Cadet กับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เข้มข้น และไม่จืดจนเกินไป อย่างเช่นอาหารประเภทเนื้อแดงย่าง  เช่น สเต็กเนื้อวัว ลัมบ์ชอป หรือหมูอบซอสไวน์แดง และเมนูอาหารฝรั่งเศส เช่น ไก่ตุ๋นไวน์แดง กงฟีเป็ด หรือชาว์กูร์ทรี เป็นต้น รวมถึงเมนูพาสต้าที่มีซอสมะเขือเทศ หรือซอสไวน์แดง และเมนูอาหารไทยต่างๆ ที่มีรสชาติปานกลาง เช่น หมูอบน้ำผึ้ง หรือไก่ย่างสมุนไพร ก็สามารถเข้ากันได้เป็นอย่างดี

• วิธีการเก็บรักษา ควรทำการเก็บรักษา Mouton Cadet ไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส ไม่มีแสงแดดส่องถึง ไม่มีความร้อน และไม่มีแรงสั่นสะเทือน พร้อมกับวางขวดไว้ในแนวนอน เพื่อให้ไวน์สัมผัสกับจุกคอร์ก ทำให้จุกคอร์กไม่แห้ง และไม่เกิดการรั่วซึมของอากาศที่ทำให้ไวน์เสื่อมสภาพได้ และถ้าหากเปิดขวดแล้ว ให้ปิดขวดด้วยจุกสุญญากาศให้แน่น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา และควรดื่มให้หมดภายใน 3–5 วัน เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

5. หาซื้อ Mouton Cadet ราคาดีที่สุด ของแท้ 100% จัดส่งไวให้ถึงบ้าน ได้ที่ Wine Cellar BKK 

สำหรับนักดื่มที่กำลังอยากจะซื้อ Mouton Cadet ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK แหล่งนำเข้า และแหล่งจำหน่ายเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีบริการแอดมินให้คำแนะนำสินค้าอย่างมืออาชีพ อยากได้ไวน์ที่มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน หรืออยากได้เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อยากได้ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ มีงบประมาณเท่าไหร่ ซื้อดื่มเอง หรือซื้อเป็นของขวัญ ก็สามารถแจ้งแอดมินได้ เพื่อให้แอดมินแนะนำเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์กับความต้องการของนักดื่มมากที่สุด สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อสินค้าได้เลยที่ 

• Line Official : @wincellar24 

• Website : www.winecellarbkk.com หรือ คลิก ที่นี่

โดยที่ Wine Cellar BKK มีเครื่องดื่มให้นักดื่มได้เลือกสรรกันหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์ คอนญัก วิสกี้ หรือเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกซื้อกันอย่างครบครัน การันตีสินค้าทุกขวดเป็นของแท้ 100% ผ่านการคัดสรรเครื่องดื่มทุกขวดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ และมาตรฐาน และการันตีว่าจำหน่ายในราคาดีที่สุดในตลาด เพื่อจำหน่ายเครื่องดื่มพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า และให้นักดื่มเข้าถึงเครื่องดื่มขวดโปรดได้ในราคาย่อมเยา มาพร้อมกับบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงหน้าบ้าน ที่มีให้นักดื่มได้เลือกใช้ทั้งบริการจัดส่งสินค้าด่วนภายในกทม. ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง และบริการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศ ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 1-2 วัน สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มกับ Wine Cellar BKK ได้ง่ายๆ ทุกที่ ทุกเวลา แพ็คสินค้าทุกออเดอร์เป็นอย่างดี มีการรับประกันสินค้าระหว่างการจัดส่ง หากสินค้าได้รับความเสียหาย แตก หัก หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการจัดส่ง ทางร้านยินดีเปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นขวดใหม่ให้ทันที แบบไม่มีเงื่อนไขใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อสร้างความประทับใจในการเลือกซื้อไวน์กับเราตลอดการบริการ

6. สนใจรับ Mouton Cadet ไวน์แดงของแท้ ราคาดี พร้อมจัดส่งทั่วประเทศ สั่งได้เลย > ที่นี่

7. ดูสินค้าไวน์แดงรุ่นอื่นๆ ที่ Wine Cellar BKK มีจำหน่าย คลิก > ที่นี่