Montes Alpha Cabernet Sauvignon ไวน์แดงรุ่นบุกเบิกจากชิลีแห่งปีค.ศ. 1987

Montes Alpha Cabernet Sauvignon คือ หนึ่งในไวน์แดงที่ถือว่าเป็นไวน์รุ่นบุกเบิก และสร้างชื่อให้กับวงการไวน์ของประเทศชิลีบนเวทีโลก ด้วยจุดเริ่มต้นในปีค.ศ. 1987 ซึ่งนับว่าเป็นยุคที่วงการไวน์ชิลียังไม่เป็นที่รู้จักในระดับสากล แต่ไวน์รุ่นนี้กลับกลายเป็นไวน์ชั้นนำที่บุกเบิกมาตรฐานคุณภาพใหม่ และเป็นก้าวสำคัญที่ทำให้ชิลีได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งผลิตไวน์ระดับพรีเมียมแห่งหนึ่งของโลก

โดยไวน์รุ่นนี้เกิดจากวิสัยทัศน์ของกลุ่มผู้ก่อตั้งแบรนด์ Montes ที่ประกอบด้วย Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre และ Pedro Grand ทั้งหมดล้วนเป็นผู้คร่ำหวอดในวงการไวน์ที่มีความมุ่งมั่นจะผลิตไวน์ชั้นยอดในประเทศบ้านเกิดของตัวเอง และทำให้ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon คือ หัวใจหลักของโปรเจกต์นี้ และส่งผลให้ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่เข้มข้น และซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยการผสมผสานเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ากับศาสตร์การทำไวน์แบบดั้งเดิม พร้อมกับการใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงการบรรจุขวด ทำให้ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ไม่เพียงแค่เป็นของดีจากชิลี แต่เป็นไวน์ที่เปลี่ยนภาพลักษณ์ของทั้งประเทศในสายตานักดื่มทั่วโลก

ดังนั้น ในบทความนี้ทาง Wine Cellar BKK ก็จะพานักดื่มทุกคนมาทำความรู้จักกับ Montes Alpha Cabernet Sauvignon กันมากขึ้นว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน พร้อมแนะนำเทคนิคในการดื่มแบบง่ายๆ โดยจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง สามารถติดตามกันได้เลย!

1. แนะนำ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ไวน์แดงรุ่นแรกจากแบรนด์ Montes

“Montes Alpha Cabernet Sauvignon” ไวน์แดงรุ่นแรกที่ถือกำเนิดขึ้นในปีค.ศ. 1987 ซึ่งนับเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ Montes ที่ปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งในชื่อแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของวงการไวน์ชิลี โดยจุดกำเนิดของแบรนด์นี้มาจากกลุ่มผู้ร่วมก่อตั้ง 4 คน ได้แก่ Aurelio Montes, Douglas Murray, Pedro Grand และ Alfredo Vidaurre โดยทั้งหมดล้วนมีความเชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ การตลาด และการบริหารแบรนด์

โดย Aurelio Montes ซึ่งเป็นหัวหน้าทีมไวน์เมกเกอร์ คือ ผู้นำความรู้ด้านการทำไวน์จากประสบการณ์ในบอร์กโดซ์ และยุโรปมาประยุกต์ใช้ในชิลี โดยเลือกภูมิภาค Colchagua Valley ที่มีดิน และภูมิอากาศคล้ายคลึงกับเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเหมาะสำหรับปลูกองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon และไวน์รุ่น “Montes Alpha Cabernet Sauvignon” เป็น ไวน์ระดับพรีเมียมรุ่นแรกของชิลีที่แสดงให้เห็นว่าประเทศนี้สามารถผลิตไวน์คุณภาพสูงทัดเทียมกับฝรั่งเศส หรือแคลิฟอร์เนียได้ 

ด้วยกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันกับวัตถุดิบในการผลิตที่มีความพรีเมียม จึงทำให้จุดเด่นของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon คือ กลิ่นหอมของผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ และพลัม ผสมผสานกับโน้ตของโอ๊ก วานิลลา และสมุนไพร พร้อมกับโครงสร้างที่แน่นแต่สมดุล มีแทนนินที่นุ่มนวล และความสดชื่นของกรดที่ดีเยี่ยม และด้วย Montes Alpha Cabernet Sauvignon ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร จึงทำให้จุดเปลี่ยนที่สำคัญของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon คือ การที่ไวน์รุ่นนี้ได้รับการยอมรับจากนักวิจารณ์ไวน์ระดับโลก เช่น Robert Parker และ Wine Spectator ในช่วงยุค 1990s ซึ่งส่งผลให้ไวน์ชิลีถูกจับตามองจากทั่วโลกในฐานะแหล่งผลิตไวน์ใหม่ที่คุณภาพสูง และราคาสมเหตุสมผล และจากความสำเร็จของรุ่น Alpha ก็ทำให้แบรนด์ Montes จึงได้ขยายสายการผลิตไปยังรุ่นต่างๆ เช่น Montes Limited Selection, Montes Outer Limits และ Montes Folly โดยไวน์รุ่น Alpha ยังคงเป็นหัวใจของแบรนด์ที่สะท้อนถึงความมั่นคง คุณภาพ และรากเหง้าของแบรนด์ที่ไม่เคยเปลี่ยน

2. กระบวนการผลิต Montes Alpha Cabernet Sauvignon มีขั้นตอนอะไรบ้าง?

สำหรับกระบวนการผลิต Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นกระบวนการที่ผสมผสานระหว่างศาสตร์และศิลป์ไว้อย่างลงตัว โดยใช้ทั้งเทคนิคแบบดั้งเดิม และเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อรักษาคุณภาพของไวน์ในทุกๆ ขวด โดยกระบวนการผลิต Montes Alpha Cabernet Sauvignon ในแต่ละขั้นตอนนั้นมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

1. การคัดเลือกแปลงองุ่น สำหรับองุ่นสายพันธุ์ Cabernet Sauvignon ที่ใช้ในการผลิต Montes Alpha Cabernet Sauvignon ปลูกใน Colchagua Valley โดยเฉพาะในเขต Apalta ซึ่งมีดินตะกอนภูเขา และการระบายน้ำดี และทีมงานของ Montes ก็ได้มีการใช้เทคนิคการจัดการไร่องุ่นอย่างดี เช่น การตัดแต่งใบ เพื่อลดความชื้น และการคัดเลือกเถาองุ่นเฉพาะที่ให้ผลผลิตคุณภาพสูง เป็นต้น

2. การเก็บเกี่ยว สำหรับองุ่นจะถูกเก็บด้วยมือในช่วงเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่องุ่นสุกพอดี มีระดับน้ำตาล และกรดสมดุลที่สุด เพื่อคงรสชาติของผลไม้ให้สดใหม่ และลดโอกาสการปนเปื้อนจากองุ่นที่ไม่สมบูรณ์

3. การคัดแยกผล เมื่อองุ่นเข้าสู่โรงงานแล้วนั้นก็จะผ่านการคัดแยกด้วยเครื่อง และสายพาน เพื่อกำจัดผลที่มีตำหนิ เศษใบ และก้านองุ่น เหลือไว้แต่ผลที่สมบูรณ์พร้อมหมัก และให้พร้อมต่อขั้นตอนต่อไป

4. การบด และหมัก สำหรับองุ่นที่ผ่านการคัดแยกมาเป็นอย่างดีนั้นจะถูกบดอย่างเบามือ แล้วส่งเข้าถังสแตนเลสสตีล เพื่อเข้าสู่กระบวนการหมัก โดยใช้ยีสต์ธรรมชาติร่วมกับยีสต์เพาะเลี้ยง เพื่อสร้างกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้เวลาในการหมักประมาณ 7–10 วัน พร้อมทั้งควบคุมอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด

5. การหมักช้าแบบ maceration หลังจากผ่านกระบวนการหมักเสร็จเรียบร้อยแล้ว จะมีการแช่เปลือกองุ่นไว้นานขึ้นอีกประมาณ 15–20 วัน หรือที่เรียกว่าการหมักช้าแบบ maceration เพื่อดึงสารแทนนิน และสีจากเปลือก ทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่แน่น เข้มข้น และกลมกล่อมมากขึ้น

6. การบ่มในถังไม้โอ๊ก หลังจากผ่านกระบวนการหมักช้าแล้ว ไวน์ที่ได้จะถูกนำมาบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศสเป็นระยะเวลาประมาณ 12 เดือน โดยใช้ถังใหม่ประมาณ 50–60% เพื่อเพิ่มกลิ่นวานิลลา ถั่วอบ และเครื่องเทศ พร้อมกับทำให้แทนนินนุ่มขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

7. การบรรจุขวด และพักขวด เมื่อบ่มเสร็จแล้วไวน์ที่ได้จะถูกกรองเบาๆ แล้วบรรจุลงขวด ก่อนนำไปพักในห้องควบคุมอุณหภูมิอีกประมาณ 6 เดือน เพื่อให้โครงสร้างไวน์มีการพัฒนาให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์ก่อนออกจำหน่ายให้นักดื่มทั่วโลก

ดังนั้น กระบวนการในการผลิต Montes Alpha Cabernet Sauvignon ทั้งหมดนี้ไม่เพียงเน้นเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อให้ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีความสม่ำเสมอ โดดเด่น และสะท้อนอัตลักษณ์ของไวน์ชิลีได้อย่างแท้จริง

3. รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นยังไงบ้าง?

สำหรับ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงที่ได้รับการพูดถึงกันในวงการไวน์ว่ามีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และสะท้อนถึง Terrior ได้อย่างชัดเจน ซึ่งเป็นผลจากการเลือกใช้องุ่นคุณภาพสูง การควบคุมกระบวนการหมัก และการบ่มในถังไม้โอ๊คชั้นดี ส่งผลให้เวลาดื่มนั้นนักดื่มจะสัมผัสได้ถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• รสชาติ (Flavor) สำหรับรสชาติของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เปิดมาด้วยความหอมหวาน และเข้มข้นของผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเชอร์รี และพลัมสุก ที่สัมผัสได้ทันทีตั้งแต่จิบแรก ตามมาด้วยความหอมละมุนของโอ๊คที่ได้จากการบ่มในถังไม้ รวมถึงวานิลลา คาราเมล และเครื่องเทศเบาๆ เช่น พริกไทยดำ และอบเชย และปิดท้ายด้วยรสชาติของดาร์กช็อกโกแลต กาแฟคั่ว และสมุนไพรแห้งที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

• รสสัมผัส (Mouthfeel) สำหรับรสสัมผัสของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon นั้นจะเป็นแบบ Full Body มีความเข้มข้นของแทนนิน และ Acidity หรือความเป็นกรดปานกลาง ทำให้เวลาดื่มนั้นจะรู้สึกหนักแน่นในปาก แต่ไม่กระด้าง มีความเข้มข้นกำลังดี เนื้อไวน์นุ่มลื่น เนียนละเอียด กลมกล่อม อีกทั้งยังสามารถบาลานซ์ระหว่างความหวาน ความเปรี้ยว และความฝาดทำได้อย่างลงตัว ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับทั้งมือใหม่ และสายดื่มตัวจริง

• กลิ่น (Aroma) สำหรับกลิ่นของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เปิดมาด้วยความหอมหวานของผลไม้สุกอย่างชัดเจน เช่น แบล็กเบอร์รี แครนเบอร์รี และพลัม ตามมาด้วยกลิ่นของวานิลลา มอคค่า และอัลมอนด์คั่วเบาๆ จากการหมักบ่มในถังไม้โอ๊ค และปิดท้ายด้วยความหอมของหนังแท้ และยาสูบแห้งที่ได้มาจากการบ่มอย่างประณีต และถ้าหากเปิดไวน์ทิ้งไว้สักพัก ก็จะทำให้มีกลิ่นหอมของดอกไม้แห้ง และกลิ่นเอิร์ธตี้เข้ามาด้วย

ด้วยองค์ประกอบของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร และสะท้อนถึงกลิ่นอายของไวน์แดงจากประเทศชิลีได้เป็นอย่างดี จึงทำให้ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงที่เป็นที่นิยมของนักดื่มไวน์แดงทั่วโลก ดังนั้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะสัมผัสถึงความพรีเมียม และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ในราคาสบายกระเป๋า ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Celler BKK ที่มี Montes Alpha Cabernet Sauvignon พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ของแท้ 100% ราคาดีที่สุด จัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สั่งซื้อได้ที่ Line Official : @winecellar24 ได้ตลอด 24 ชั่วโมง

4. เทคนิคการดื่ม Montes Alpha Cabernet Sauvignon ให้สัมผัสเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Montes ได้ชัดเจน

สำหรับการดื่ม Montes Alpha Cabernet Sauvignon ให้ได้ประสบการณ์ที่ดีที่สุดนั้น ไม่ได้อาศัยเพียงแค่รสชาติของไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคการเสิร์ฟ การดื่ม การจับคู่อาหาร และการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง เพื่อให้สามารถถ่ายทอดเอกลักษณ์ของไวน์ที่มาจากไร่องุ่น Apalta อันเป็นแหล่งปลูกที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของชิลีได้อย่างครบถ้วน ซึ่งในแต่ละเทคนิคการดื่มที่จะช่วยให้นักดื่มสามารถสัมผัสเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Montes ได้อย่างชัดเจน มีดังนี้

• วิธีการเสิร์ฟ  สำหรับไวน์แดงที่มีโครงสร้างแทนนินแน่น กลิ่นซับซ้อน และผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊กอย่าง Montes Alpha Cabernet Sauvignon นั้นควรเสิร์ฟในอุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส เพื่อให้กลิ่นหอมของผลไม้ และเครื่องเทศแสดงออกได้อย่างชัดเจนที่สุด พร้อมกับทำการดีแคนต์ก่อนเป็นเวลา 30-60 นาที เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสกับออกซิเจน ซึ่งจะช่วยเปิดกลิ่น และทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลขึ้น และควรใช้แก้วไวน์ทรง Bordeaux Glass ที่มีทรงสูง และปากกว้างเล็กน้อย เพื่อให้กลิ่นของไวน์กระจายออกได้ดี อีกทั้งยังทำให้ได้กลิ่นผลไม้เข้ม และเครื่องเทศชัดเจน ที่ถือว่าเป็นลายเซ็นของไวน์รุ่นนี้อีกด้วย

• วิธีการดื่ม สำหรับการดื่มไวน์ให้ได้สัมผัสอย่างแท้จริง ควรเริ่มต้นจากการสังเกตสีไวน์ โดย Montes Alpha Cabernet Sauvignon จะมีสีม่วงเข้มจนถึงสีทับทิม ที่แสดงถึงความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลิค หลังจากนั้นให้ทำการหมุนแก้วเบาๆ เพื่อให้กลิ่นฟุ้งกระจาย ทำให้นักดื่มได้กลิ่นหอมของแบล็กเคอร์แรนท์ พลัม แบล็คเชอร์รี ที่ผสมผสานกับกลิ่นโอ๊ก วานิลลา ใบยาสูบ ช็อกโกแลต และเครื่องเทศ ที่ได้จากการบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศส แล้วจึงค่อยๆ จิบ และกลั้วในปากเบาๆ เพื่อให้รสสัมผัสได้กระจายทั่วลิ้น รู้สึกได้ถึงโครงสร้างที่แน่น เนื้อไวน์ที่เข้มข้น และแทนนินที่เนียนละเอียด ก่อนจะปิดท้ายด้วย aftertaste ที่มีความซับซ้อน และพรีเมียมอย่างยาวนาน

• วิธีการจับคู่อาหาร สำหรับ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่เหมาะกับการดื่มคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรตีน ไขมัน และเครื่องเทศในระดับพอเหมาะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูเนื้อแดงย่าง เช่น สเต็กเนื้อวัว เนื้อแกะย่าง หรือซี่โครงบาร์บีคิว หรือเมนูอาหารละติน หรือชิลี เช่น เนื้อย่าง Asado หรือ พริกตุ๋นใส่เนื้อ (Chilean Pastel de Choclo) รวมถึงพาสต้า และอาหารอิตาเลียน เช่น ลาซานญ่าเนื้อ พาสต้ารากู หรือริซอตโต้เห็ด เป็นต้น

• วิธีการเก็บรักษา สำหรับ Montes Alpha Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีศักยภาพในการเก็บบ่มได้ดี โดยเฉพาะรุ่นที่มาจากปีวินเทจยอดนิยม ที่สามารถพัฒนาได้ต่อเนื่องถึง 8–12 ปี ในสภาพที่เหมาะสม และการเก็บก่อนเปิดขวดนั้ควรเก็บในที่มืด อุณหภูมิคงที่ 12-15 องศาเซลเซียส และความชื้นประมาณ 70% เพื่อป้องกันจุกไม้คอร์กแห้ง และวางขวดในแนวนอน เพื่อให้ไวน์สัมผัสกับจุกตลอดเวลา และหลังเปิดขวด ถ้าหากดื่มไม่หมด ควรใช้จุกสูญญากาศ และแช่ในตู้เย็น และควรดื่มให้หมดภายใน 2–3 วัน เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุด

5. ซื้อ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ของแท้ พร้อมส่ง ราคาดี จัดส่งไวให้ถึงบ้าน ได้ที่ Wine Cellar BKK

สำหรับนักดื่มที่กำลังอยากจะซื้อ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK แหล่งนำเข้า และแหล่งจำหน่ายเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีบริการแอดมินให้คำแนะนำสินค้าอย่างมืออาชีพ อยากได้ไวน์ที่มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน หรืออยากได้เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อยากได้ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ มีงบประมาณเท่าไหร่ ซื้อดื่มเอง หรือซื้อเป็นของขวัญ ก็สามารถแจ้งแอดมินได้ เพื่อให้แอดมินแนะนำเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์กับความต้องการของนักดื่มมากที่สุด สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อสินค้าได้เลยที่ 

• Line Official : @wincellar24 

• Website : www.winecellarbkk.com หรือ คลิก ที่นี่

โดยที่ Wine Cellar BKK มีเครื่องดื่มให้นักดื่มได้เลือกสรรกันหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์ คอนญัก วิสกี้ หรือเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกซื้อกันอย่างครบครัน การันตีสินค้าทุกขวดเป็นของแท้ 100% ผ่านการคัดสรรเครื่องดื่มทุกขวดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ และมาตรฐาน และการันตีว่าจำหน่ายในราคาดีที่สุดในตลาด เพื่อจำหน่ายเครื่องดื่มพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า และให้นักดื่มเข้าถึงเครื่องดื่มขวดโปรดได้ในราคาย่อมเยา มาพร้อมกับบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงหน้าบ้าน ที่มีให้นักดื่มได้เลือกใช้ทั้งบริการจัดส่งสินค้าด่วนภายในกทม. ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง และบริการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศ ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 1-2 วัน สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มกับ Wine Cellar BKK ได้ง่ายๆ ทุกที่ ทุกเวลา แพ็คสินค้าทุกออเดอร์เป็นอย่างดี มีการรับประกันสินค้าระหว่างการจัดส่ง หากสินค้าได้รับความเสียหาย แตก หัก หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการจัดส่ง ทางร้านยินดีเปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นขวดใหม่ให้ทันที แบบไม่มีเงื่อนไขใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อสร้างความประทับใจในการเลือกซื้อไวน์กับเราตลอดการบริการ

6. สนใจรับ Montes Alpha Cabernet Sauvignon ของแท้ พร้อมส่ง ราคาดี จัดส่งไวให้ถึงบ้าน สั่งได้เลย > ที่นี่

7. ดูสินค้าไวน์แดงรุ่นอื่นๆ ที่ Wine Cellar BKK มีจำหน่าย คลิก > ที่นี่