Escudo Rojo ไวน์แดงลูกผสมแห่งศตวรรษที่ 20 จากตระกูล Rothschild

“Escudo Rojo” คือ หนึ่งในไวน์ที่ถูกขนานนามว่าเป็น “ลูกผสมแห่งศตวรรษที่ 20” เพราะเป็นการหลอมรวมศิลปะการทำไวน์แบบโลกเก่าอย่างประเทศฝรั่งเศสเข้ากับเสน่ห์ และวัตถุดิบจากโลกใหม่อย่างประเทศชิลีได้อย่างลงตัว ทำให้ไวน์ขวดนี้ไม่ได้มีแค่รสชาติที่น่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ของตระกูล Rothschild หนึ่งในตระกูลของผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลก

โดยชื่อ “Escudo Rojo” มาจากคำว่า “โล่แดง” ในภาษาสเปน ซึ่งแปลตรงตัวจากนามสกุล “Rothschild” ที่ว่า Roth = แดง และ Schild = โล่ และจุดเริ่มต้นของไวน์นี้เกิดจากการที่ Baron Philippe de Rothschild ตัดสินใจขยายอาณาจักรไวน์ของครอบครัวมาสู่ประเทศชิลีในปี 1997 ด้วยเป้าหมายที่จะนำความชำนาญจากบอร์กโดซ์มารวมกับความอุดมสมบูรณ์ของดินแดนแถบ Maipo Valley เพื่อผลิตไวน์ระดับโลกที่เข้าถึงได้มากขึ้น

ดังนั้น Escudo Rojo จึงไม่ใช่แค่ไวน์อีกขวดในตลาด แต่เป็นผลงานศิลป์ที่สะท้อนถึงการเดินทางของไวน์จากโลกเก่าสู่โลกใหม่ และเป็นตัวแทนของนวัตกรรม การเปลี่ยนผ่านทางวัฒนธรรม และความตั้งใจของครอบครัว Rothschild ที่จะสร้างคุณค่าใหม่ในโลกของไวน์ระดับพรีเมียมที่ยังคงยึดมั่นในคุณภาพตามแบบฉบับต้นตำรับ และในบทความนี้ทาง Wine Cellar BKK ก็จะพานักดื่มทุกคนมาทำความรู้จักกับ Escudo Rojo กันมากขึ้นว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน พร้อมแนะนำเทคนิคในการดื่มแบบง่ายๆ โดยจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง สามารถติดตามกันได้เลย!

1. ทำความรู้จักกับ Escudo Rojo ไวน์แดงโลกใหม่จากสัญชาติชิลี และฝรั่งเศส

สำหรับ Escudo Rojo เป็นไวน์แดงระดับพรีเมียมที่ถือกำเนิดจากความร่วมมือทางวัฒนธรรม และความรู้ระหว่างสองทวีปได้อย่างลงตัว ได้แก่ ประเทศฝรั่งเศส ที่เป็นแหล่งกำเนิดของศาสตร์การผลิตไวน์ที่มีความละเอียด ประณีต และพิถีพิถัน กับประเทศชิลีที่เปี่ยมด้วยทรัพยากรธรรมชาติ และภูมิอากาศเหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่นคุณภาพสูง

โดย Escudo Rojo ถูกสร้างขึ้นโดย Baron Philippe de Rothschild บริษัทผู้ผลิตไวน์ชื่อดังจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเจ้าของไวน์ระดับโลกอย่าง Chateau Mouton Rothschild แห่งบอร์กโดซ์ ที่ไม่ว่านักดื่มคนไหนก็ต้องรู้จักกันอย่างแน่นอน และการก่อตั้ง Escudo Rojo เกิดขึ้นในปี 1997 ด้วยความที่ Baroness Philippine de Rothschild มีวิสัยทัศน์ในการขยายอาณาจักรไวน์ของตระกูลสู่ภูมิภาคโลกใหม่ และเลือกชิลีเป็นจุดเริ่มต้น และเหตุผลที่เลือกชิลีนั้นก็มีหลากหลายปัจจัย โดยเฉพาะภูมิประเทศของ Maipo Valley ซึ่งมีดินภูเขาไฟระบายดี อากาศแห้ง และเย็นในเวลากลางคืน ส่งผลให้องุ่นสามารถสะสมรสชาติเฉพาะตัวได้อย่างสมดุล นอกจากนี้ประเทศชิลียังมีข้อได้เปรียบด้านความบริสุทธิ์ของธรรมชาติ ทำให้ไม่ต้องพึ่งพาสารเคมีในการเพาะปลูก และถือว่าเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพในระยะยาว

ทำให้จุดเด่นของ Escudo Rojo คือ การคัดสรรองุ่นสายพันธุ์คลาสสิกแบบบอร์กโดซ์ เช่น Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah, Merlot และ Cabernet Franc พร้อมกับผ่านกระบวนการผลิตเป็นอย่างดี ด้วยการผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสอย่างประณีต เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น มีความลุ่มลึก แต่ยังดื่มง่ายในสไตล์ของโลกใหม่ และด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Escudo Rojo ที่ไม่เหมือนใคร และไม่หยุกยั้งการพัฒนาตัวเอง จึงทำให้จุดเปลี่ยนที่สำคัญของ Escudo Rojo คือ การปรับภาพลักษณ์ใหม่ในช่วงปี 2010 ด้วยการเพิ่มการเน้นเอกลักษณ์ของประเทศชิลีมากขึ้น ผสมผสานกับการดูแลที่ใกล้ชิดจากทีมไวน์ฝรั่งเศส ทำให้ Escudo Rojo กลายเป็นไวน์ที่ทั้ง “ดื่มง่ายแต่ไม่ธรรมดา” และยังสะท้อนความหรูหราของตระกูล Rothschild ได้อย่างลงตัว และในปัจจุบัน Escudo Rojo มีทั้งรุ่น Reserva, Gran Reserva และ Origine ซึ่งแต่ละรุ่นจะมีการคัดสรรองุ่นที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น เพื่อเน้นเอกลักษณ์รสชาติ และ terroir ของชิลี แต่ยังคงวิธีการผลิตแบบฝรั่งเศส ทำให้เป็นไวน์ที่เหมาะกับทั้งนักดื่มมือใหม่ และคอไวน์ตัวจริง

2. กระบวนการผลิต Escudo Rojo มีขั้นตอนอะไรบ้าง?

สำหรับกระบวนการผลิต Escudo Rojo ไม่ได้อาศัยเพียงแค่ความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติในชิลีเท่านั้น แต่ยังผสมผสานความรู้ และเทคนิคของการผลิตไวน์ฝรั่งเศสอย่างพิถีพิถัน โดยกระบวนการผลิต Escudo Rojo ในแต่ละขั้นตอนการผลิตมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

1. การคัดเลือกแปลงปลูกองุ่น เริ่มจากการเลือกแปลงองุ่นใน Maipo Valley ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมกับองุ่นแต่ละสายพันธุ์ โดยทีมงานจะพิจารณาจากประเภทของดิน ความสูงจากระดับน้ำทะเล และลักษณะภูมิอากาศ เพื่อให้ได้องุ่นที่สมบูรณ์ที่สุดในแต่ละฤดูกาล

2. การเก็บเกี่ยว สำหรับองุ่นที่ใช้ในการผลิต Escudo Rojo นั้นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือในช่วงเวลาที่สุกเต็มที่ เพื่อรักษาระดับน้ำตาล และกรดให้สมดุล และการเก็บเกี่ยวด้วยมือนั้นจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อผลองุ่น และคัดเลือกเฉพาะผลที่สมบูรณ์จริงๆ เท่านั้น

3. การคัดแยก หลังจากผ่านการเก็บเกี่ยวแล้ว องุ่นจะถูกนำมาคัดแยกอีกครั้งผ่านระบบสายพาน เพื่อกำจัดผลที่เสีย หรือไม่สมบูรณ์ และขั้นตอนนี้เป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมคุณภาพของไวน์ในแต่ละขวด

4. การบด และหมัก สำหรับองุ่นที่ผ่านการคัดแยกจะถูกบดเบาๆ และส่งเข้าถังหมัก ซึ่งใช้ถังสเตนเลสสตีลควบคุมอุณหภูมิอย่างพิถีพิถัน และระยะเวลาการหมักนั้นจะใช้เวลาประมาณ 10–14 วัน เพื่อดึงเอากลิ่น รส และสีจากเปลือกองุ่นออกมาอย่างเต็มที่

5. การกดแยกน้ำองุ่น หลังจากหมักแล้ว ต้องแยกของแข็งออกจากของเหลวโดยการกด และขั้นตอนนี้จะได้น้ำไวน์ที่เข้มข้น และมีแทนนินอย่างเหมาะสม และเหมาะสำหรับการบ่มในถังไม้โอ๊กต่อไป

6. การบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส สำหรับน้ำไวน์ที่ได้นั้นจะถูกนำไปบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศสระดับพรีเมียม และจะใช้ระยะเวลาในการบ่มประมาณ 6–12 เดือน เพื่อเพิ่มกลิ่นวานิลลา ควัน และเครื่องเทศ อีกทั้งช่วยทำให้แทนนินนุ่มขึ้น และรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้นด้วย

7. การบรรจุขวด และพักในขวด หลังจากผ่านการบ่มเรียบร้อยแล้ว ไวน์จะถูกกรองเบาๆ และบรรจุลงขวด พร้อมเก็บไว้พักในห้องควบคุมอุณหภูมิอีกระยะหนึ่ง เพื่อให้รสชาติผสานกันอย่างสมบูรณ์ก่อนส่งออกจำหน่ายให้กับนักดื่มทั่วโลก

ดังนั้น กระบวนการในการผลิต Escudo Rojo ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่แสดงถึงมาตรฐานการผลิตระดับสากลเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความตั้งใจของทีม Rothschild ในการผลิตไวน์คุณภาพสูงในราคาที่เอื้อมถึงได้ และทำให้ Escudo Rojo กลายเป็นตัวแทนแห่งความสมดุลระหว่างศิลปะ และวิทยาศาสตร์ในโลกของไวน์อย่างแท้จริงสัมผัส และกลิ่นนั้นสมบูรณ์แบบ และพร้อมดื่มในเวลาที่เหมาะสมก่อนออกวางจำหน่ายสู่ตลาด

3. รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Escudo Rojo เป็นยังไงบ้าง?

สำหรับ Escudo Rojo เป็นไวน์แดงที่สะท้อนถึงการผสมผสานความพรีเมียมระหว่างเทคนิคการผลิตแบบฝรั่งเศสกับผลผลิตจากดินแดนชิลีได้อย่างลงตัว จนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร และตอบโจทย์ได้ทั้งนักดื่มไวน์มือใหม่ มือโปร และเหล่านักสะสมไวน์ทั่วโลก ทำให้เวลาที่นักดื่มดื่มนั้นจะสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้ 

• รสชาติ (Flavor) สำหรับรสชาติของ Escudo Rojo เปิดมาด้วยความหอมหวานของผลไม้สีเข้มอย่างชัดเจน เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเชอร์รี ลูกพรุน และบลูเบอร์รี ตามมาด้วยความหอมละมุนของวานิลลาไม้โอ๊ค และช็อกโกแลต และปิดท้ายด้วยชะเอม และสมุนไพรนานาชนิดที่ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

• รสสัมผัสในปาก (Mouthfeel) สำหรับรสสัมผัสของ Escudo Rojo นั้นจะเป็นแบบ Full Body มีความเข้มข้นของแทนนิน และ Acidity หรือความเป็นกรดสูง ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม พร้อมความแน่นของแทนนินแบบละเอียด ทำให้ไวน์มีความเข้มข้น และหนักแน่นโดยไม่ทำให้ลิ้นรู้สึกหยาบ หรือฝาดจนเกินไป อีกทั้งยังมีความกลมกล่อม เนียนละเอียด และความนุ่มลึกของรสชาติที่เผยออกมาทีละชั้น ทำให้ไวน์มีมิติมากยิ่งขึ้นในทุกสัมผัส

• กลิ่น (Aroma) สำหรับกลิ่นของ Escudo Rojo เปิดมาด้วยความหอมของกลิ่นผลไม้สุกสีเข้มอย่างชัดเจน ตามด้วยกลิ่นรองจากการบ่มในถังไม้โอ๊ค เช่น วานิลลา เครื่องเทศ ไม้โอ๊ค ใบยาสูบแห้ง หนังสัตว์ และกลิ่นควัน และถ้าหากพักไว้ในแก้วสักระยะ ก็จะเผยโน้ตของมอคค่า กาแฟ และพริกไทยดำออกมาด้วย

ด้วยองค์ประกอบของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Escudo Rojo ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร และสะท้อนถึงกลิ่นอายของไวน์แดงจากประเทศชิลีได้เป็นอย่างดี จึงทำให้ Escudo Rojo เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงที่เป็นที่นิยมของนักดื่มไวน์แดงทั่วโลก ดังนั้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะสัมผัสถึงความพรีเมียม และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Escudo Rojo ในราคาสบายกระเป๋า ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Celler BKK ที่มี Escudo Rojo พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ของแท้ 100% ราคาดีที่สุด จัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สั่งซื้อได้ที่ Line Official : @winecellar24 ได้ตลอด 24 ชั่วโมง

4. เทคนิคการดื่ม Escudo Rojo ที่ช่วยให้สัมผัสถึงกลิ่นอายของชิลีได้อย่างเต็มที่

สำหรับนักดื่มคนไหนที่อยากจะดื่ม Escudo Rojo ให้สัมผัสได้ถึงเอกลักษณ์ของไวน์ชิลีได้อย่างเต็มที่นั้นควรจะให้ความสำคัญกับขั้นตอนในการเสิร์ฟ การดื่ม การจับคู่อาหาร และการเก็บรักษา เพราะว่าขั้นตอนเหล่านี้สามารถส่งผลถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Escudo Rojo ได้ ซึ่งในแต่ละขั้นตอนนั้นก็จะมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• วิธีการเสิร์ฟ สำหรับวิธีการเสิร์ฟ Escudo Rojo ให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดนั้นเริ่มต้นตั้งแต่ “อุณหภูมิที่เหมาะสม” และสำหรับไวน์แดงสไตล์บอร์กโดซ์ผสมของชิลีอย่าง Escudo Rojo ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส ที่ไม่เย็นเกินไปจนปิดกลิ่น และไม่ร้อนเกินไปจนรสฝาดโดดออกมา และก่อนเสิร์ฟควรทำการดีแคนต์เป็นเวลา 30-60 นาที เพื่อให้ออกซิเจนช่วยเปิดกลิ่นซับซ้อนของไวน์ และควรเลือกใช้แก้วไวน์แดงทรง Bordeaux glass ที่มีขนาดใหญ่ ปากกว้าง เพื่อให้กลิ่นของไวน์ได้ระเหย และเข้าถึงจมูกอย่างชัดเจน ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างประสบการณ์การดื่มที่ดีมากยิ่งขึ้น

• วิธีการดื่ม สำหรับวิธีการดื่ม Escudo Rojo ที่ดีไม่ใช่เพียงแค่จิบเท่านั้น แต่ควรเริ่มจาก “การใช้ประสาทสัมผัส” ทั้งหมด ได้แก่ ตา จมูก และลิ้น โดยเริ่มจากการสังเกตสีของไวน์ ซึ่งมักจะออกเป็นสีแดงเข้มอมม่วง แสดงถึงความเข้มข้นขององุ่นที่ใช้ จากนั้นหมุนแก้วเบาๆ เพื่อเปิดกลิ่น แล้วสูดกลิ่นลึกๆ จะพบกลิ่นของผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ เชอร์รี่สุก พร้อมกับโน้ตของวานิลลา ช็อกโกแลต หรือเครื่องเทศที่ได้จากการบ่มในถังไม้โอ๊ก แล้วจึงค่อยๆ จิบทีละเล็กน้อย กลั้วในปากให้ไวน์สัมผัสทุกจุดบนลิ้น เพื่อรับรู้รสเปรี้ยวหวาน ขม ฝาด และสัมผัสโครงสร้างของแทนนิน จากนั้นค่อยๆ กลืน เพื่อลิ้มรส aftertaste ที่ยาวนาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Escudo Rojo

• วิธีการจับคู่อาหาร สำหรับวิธีการจับคู่อาหารกับ Escudo Rojo นั้นสามารถจับคู่ได้อย่างหลากหลาย เพราะว่า Escudo Rojo มีทั้งความเข้มข้นจาก Cabernet Sauvignon และความนุ่มละมุนจาก Merlot และ Carmenère ทำให้เหมาะกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น และมีไขมัน เพื่อสมดุลกับแทนนิน ไม่ว่าจะเป็นสเต็กเนื้อวัวซอสไวน์แดง เนื้อแกะอบสมุนไพร หรือเป็ดอบซอสเบอร์รี่ หรืออาหารสไตล์ละติน หรือชิลี เช่น เนื้อย่างยากิโทริ หรือพาสต้าโบโลเนส รวมถึงเมนูอาหารที่มีส่วนประกอยของชีสเนื้อแข็ง และอาหารมังสวิรัติต่างๆ ก็สามารถเข้ากันได้เป็นอย่างดี

• วิธีการเก็บรักษาไวน์ สำหรับวิธีการเก็บรักษา Escudo Rojo ที่ถูกต้องจะช่วยรักษาคุณภาพของไวน์ให้คงที่ โดยควรเก็บไวน์ในที่มืด อุณหภูมิคงที่ประมาณ 12-15 องศาเซลเซียส มีความชื้นราว 70% พร้อมกับวางขวดในแนวนอน เพื่อให้จุกไม้คอร์กไม่แห้ง และอากาศไม่เข้าไปในขวด และหลังจากเปิดขวดแล้ว แต่ดื่มไม่หมด ควรใช้จุกสุญญากาศ และเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรดื่มให้หมดให้เร็วที่สุด เพื่อรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่ดี
  

5. ซื้อ Escudo Rojo ราคาดีที่สุด ของแท้ 100% พร้อมจัดส่ง ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ได้ที่ Wine Cellar BKK

สำหรับนักดื่มที่กำลังอยากจะซื้อ Escudo Rojo ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK แหล่งนำเข้า และแหล่งจำหน่ายเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีบริการแอดมินให้คำแนะนำสินค้าอย่างมืออาชีพ อยากได้ไวน์ที่มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน หรืออยากได้เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อยากได้ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ มีงบประมาณเท่าไหร่ ซื้อดื่มเอง หรือซื้อเป็นของขวัญ ก็สามารถแจ้งแอดมินได้ เพื่อให้แอดมินแนะนำเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์กับความต้องการของนักดื่มมากที่สุด สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อสินค้าได้เลยที่ 

• Line Official : @wincellar24 

• Website : www.winecellarbkk.com หรือ คลิก ที่นี่

โดยที่ Wine Cellar BKK มีเครื่องดื่มให้นักดื่มได้เลือกสรรกันหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์ คอนญัก วิสกี้ หรือเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกซื้อกันอย่างครบครัน การันตีสินค้าทุกขวดเป็นของแท้ 100% ผ่านการคัดสรรเครื่องดื่มทุกขวดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ และมาตรฐาน และการันตีว่าจำหน่ายในราคาดีที่สุดในตลาด เพื่อจำหน่ายเครื่องดื่มพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า และให้นักดื่มเข้าถึงเครื่องดื่มขวดโปรดได้ในราคาย่อมเยา มาพร้อมกับบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงหน้าบ้าน ที่มีให้นักดื่มได้เลือกใช้ทั้งบริการจัดส่งสินค้าด่วนภายในกทม. ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง และบริการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศ ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 1-2 วัน สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มกับ Wine Cellar BKK ได้ง่ายๆ ทุกที่ ทุกเวลา แพ็คสินค้าทุกออเดอร์เป็นอย่างดี มีการรับประกันสินค้าระหว่างการจัดส่ง หากสินค้าได้รับความเสียหาย แตก หัก หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการจัดส่ง ทางร้านยินดีเปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นขวดใหม่ให้ทันที แบบไม่มีเงื่อนไขใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อสร้างความประทับใจในการเลือกซื้อไวน์กับเราตลอดการบริการ

6. สนใจรับ Escudo Rojo ของแท้ ราคาดีที่สุด พร้อมจัดส่ง ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ สั่งได้เลย > ที่นี่

7. ดูสินค้าไวน์แดงรุ่นอื่นๆ ที่ Wine Cellar BKK มีจำหน่าย คลิก > ที่นี่