Chateau Angelus ไวน์แดงคลาส A จาก St. Emilion แห่งศตวรรษที่ 18

Chateau Angelus คือ หนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของ Saint Émilion แห่งแคว้นบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะไวน์แดงระดับ Grand Cru Classé A ที่ได้รับการยกย่องจากทั้งนักวิจารณ์ไวน์ และนักดื่มทั่วโลก ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติที่กลมกล่อม และหรูหรา ทำให้ Chateau Angelus ถูกยกให้เป็นสัญลักษณ์แห่งความสง่างามของ Saint Emilion และเป็นไวน์ที่สะท้อนถึงศิลปะการผลิตไวน์ชั้นสูงได้อย่างแท้จริง

โดยความพิเศษของ Chateau Angelus ไม่ได้อยู่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังอยู่ที่ประวัติศาสตร์อันยาวนานที่เชื่อมโยงกับตระกูล Boüard de Laforest ผู้สืบสานการทำไวน์มากว่า 250 ปี ที่มีความมุ่งมั่น และความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต ทำให้ไวน์จากที่นี่เต็มไปด้วยเสน่ห์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถเลียนแบบได้ และอีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้ Chateau Angelus แตกต่าง คือ terroir หรือเอกลักษณ์ของผืนดิน Saint Émilion ที่ผสมผสานระหว่างดินเหนียว และหินปูน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติไวน์โดยตรง เมื่อรวมเข้ากับการเลือกใช้องุ่นสายพันธุ์ Merlot และ Cabernet Franc ในสัดส่วนที่ลงตัว ทำให้ Chateau Angelus สามารถมอบรสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้น และมีมิติยาวนาน ทำให้ไม่ว่าจะเป็นวินเทจไหน Chateau Angelus ก็สามารถสร้างความประทับใจได้เสมอ

ดังนั้น ในบทความนี้ทาง Wine Cellar BKK ก็จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ Chateau Angelus ว่ามีประวัติความเป็นมาอย่างไร มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน ทำไมถึงเป็นที่นิยมของเหล่านักดื่มมาอย่างยาวนาน พร้อมแชร์เทคนิคในการดื่มแบบง่ายๆ ที่ช่วยให้สัมผัสถึงกลิ่นอายของไวน์โลกเก่าได้อย่างเต็มที่ โดยจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง สามารถติดตามกันได้เลย

1. แนะนำ Chateau Angelus ไวน์แดงโลกเก่าจากตระกูลผลิตไวน์ชั้นสูงกว่า 250 ปี

Chateau Angelus มีจุดเริ่มต้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โดยตระกูล Boüard de Laforest ได้เริ่มเข้ามาเป็นเจ้าของไร่องุ่นในแถบ Saint Émilion ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1782 และได้สืบทอดความรู้ด้านการปลูกองุ่น และการผลิตไวน์ต่อกันมาหลายชั่วอายุคน สิ่งนี้เองที่ทำให้ Chateau Angelus ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่น และความรักในไวน์อย่างแท้จริง

โดยชื่อ “Angelus” มาจากเสียงระฆังของโบสถ์สามแห่งใน Saint Émilion ที่สามารถได้ยินพร้อมกันจากไร่องุ่นของ Chateau แห่งนี้ และเสียงระฆังนั้นไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ทางศาสนา แต่ยังเป็นเครื่องหมายแห่งความเป็นสิริมงคล ซึ่งถูกถ่ายทอดลงในโลโก้ของ Chateau จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่ผู้คนทั่วโลกจดจำได้

ซึ่งจุดเด่นสำคัญของ Chateau Angelus คือ การใช้ องุ่น Merlot และ Cabernet Franc เป็นหลัก โดยเฉพาะ Cabernet Franc ที่ให้กลิ่นหอมของสมุนไพร ดอกไม้ และเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ไวน์จากที่นี่มีความซับซ้อน กลมกล่อม และสามารถบ่มได้ยาวนานกว่า 30-40 ปี อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในไวน์ที่ถูกยกให้เป็นงานศิลปะ เพราะสะท้อนรสชาติของ terroir Saint Émilion ได้อย่างแท้จริง

และจุดเปลี่ยนสำคัญของ Chateau Angelus เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1954 เมื่อได้รับการจัดอันดับเป็น Saint Émilion Grand Cru Classé และต่อมาในปี ค.ศ. 2012 Chateau Angelus ได้ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งสูงสุดในระบบการจัดอันดับ คือ Premier Grand Cru Classé A เทียบเท่ากับตำนานอย่าง Château Ausone และ Château Cheval Blanc นับเป็นการตอกย้ำสถานะของ Chateau Angelus ในฐานะหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของโลก

และในปัจจุบัน Chateau Angelus ยังคงอยู่ในการดูแลของครอบครัว Boüard โดยมี Hubert de Boüard de Laforest และทายาทรุ่นใหม่ร่วมสานต่อวิสัยทัศน์ และพัฒนาการผลิตไวน์ให้ร่วมสมัยยิ่งขึ้น ทั้งการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ผสมผสานกับภูมิปัญญาดั้งเดิม เพื่อรักษาเอกลักษณ์ที่เป็นหัวใจของ Chateau Angelus และสร้างไวน์ที่สามารถครองใจนักดื่มในทุกยุคสมัยได้อย่างต่อเนื่อง

2. กระบวนการผลิต Chateau Angelus มีขั้นตอนอะไรบ้าง?

สำหรับ Chateau Angelus ที่เป็นหนึ่งในไวน์ระดับ Premier Grand Cru Classé A นั้นก็จะมีกระบวนการผลิตที่มีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงการบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊ค เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต Chateau Angelus นั้นมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

1. การปลูกองุ่น สำหรับไร่องุ่นของ Chateau Angelus มีพื้นที่ประมาณ 39 เฮกตาร์ โดยตั้งอยู่ในทางตอนใต้ของ Saint Émilion และลักษณะของดินในพื้นที่นี้เป็นดินเหนียวผสมหินปูน ซึ่งเหมาะสมต่อการปลูกองุ่นสายพันธุ์ Merlot และ Cabernet Franc และการดูแลไร่องุ่นของ Chateau Angelus นั้นจะใช้แนวทางการทำเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีการตัดแต่งกิ่ง และควบคุมปริมาณผลผลิตต่อเถา เพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด 

2. การเก็บเกี่ยว สำหรับองุ่นที่ใช้ในการผลิต Chateau Angelus นั้นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น เพื่อคัดเลือกเฉพาะผลที่มีความสมบูรณ์แบบที่สุด โดยจะถูกบรรจุในลังขนาดเล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกเสียหายระหว่างขนส่ง

3. การคัดแยกองุ่น หลังจากการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกนำไปคัดแยกอีกครั้งทั้งด้วยมือ และด้วยระบบคัดแยกอัตโนมัติที่เรียกว่า Optical Sorting เพื่อให้แน่ใจว่ามีเพียงผลที่สมบูรณ์ที่สุดเท่านั้นที่เข้าสู่กระบวนการหมัก หลังจากนั้นองุ่นจะถูกส่งผ่านเครื่องแยกขั้ว เพื่อนำก้านออก และทำให้เหลือเพียงเมล็ดองุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก 

4. การเตรียมหมัก สำหรับขั้นตอนก่อนกระบวนการหมัก Chateau Angelus จะใช้วิธี Cold Maceration หรือการแช่เย็นองุ่นที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 8-10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3-5 วัน เพื่อช่วยให้สี และกลิ่นของผลไม้ถูกสกัดออกมาได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ทำให้แทนนินมีความหยาบเกินไป

5. กระบวนการหมัก และการสกัดสี สำหรับกระบวนการหมักของ Chateau Angelus จะทำการหมักในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส และถังสแตนเลสสตีล ซึ่งช่วยควบคุมอุณหภูมิการหมักได้อย่างเหมาะสม และการหมักจะเกิดขึ้นจากยีสต์ธรรมชาติที่มาจากองุ่นเอง และใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน โดยในระหว่างนี้มีการใช้วิธี Pumping Over และ Punching Down เพื่อให้แทนนิน สี และสารประกอบสำคัญจากเปลือกองุ่นถูกสกัดออกมาอย่างสมดุล และหลังจากกระบวนการหมักแอลกอฮอล์เสร็จสิ้น ไวน์จะถูกปล่อยให้สัมผัสกับกากองุ่นต่ออีกประมาณ 2-3 สัปดาห์ในกระบวนการ Post-Fermentation Maceration เพื่อเพิ่มความนุ่มลึกของรสชาติ และโครงสร้างของไวน์ที่ดี จากนั้นจะมีการแยกกากออก และนำไวน์เข้าสู่กระบวนการหมักแบบ Malolactic Fermentation ทำให้ความเป็นกรดของไวน์สมดุลขึ้น และส่งผลให้เนื้อสัมผัสของไวน์เนียนนุ่ม และกลมกล่อมยิ่งขึ้น

6. การบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊ค หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกถ่ายลงในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% ซึ่งเป็นเทคนิคที่ Chateau Angelus ใช้มาโดยตลอด เพื่อสร้างมิติของรสชาติที่ลึกซึ้ง และหรูหรา และในขั้นตอนการบ่มจะใช้ระยะเวลาประมาณ 18-24 เดือน รวมถึงการ Bâtonnage หรือการกวนตะกอนยีสต์ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้เข้มข้นขึ้น และมีการเปลี่ยนถังเป็นระยะ เพื่อกำจัดตะกอนที่อาจเกิดขึ้นได้

7. การบรรจุขวด และการพัฒนาในขวด เมื่อการบ่มเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกกรองอย่างเบาๆ โดยใช้วิธี Minimal Filtration จากนั้นจะถูกบรรจุขวดโดยไม่มีการเติมสารกันเสียเพิ่มเติม และพักไว้ในห้องใต้ดินของ Chateau Angelus ก่อนจะนำออกสู่ตลาด และหลังจากที่ไวน์ถูกบรรจุขวดแล้วสามารถพัฒนาไปตามกาลเวลาได้เป็นระยะเวลานานถึง 20-30 ปี

3. รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Chateau Angelus เป็นยังไงบ้าง?

สำหรับ Chateau Angelus ที่เป็นทั้งไวน์แดงระดับ Premier Grand Cru Classé A และเป็นไวน์ที่มาจาก Saint-Émilion นั้นก็จะขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร ทำให้เวลาที่นักดื่มดื่มนั้นจะสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่มีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• รสชาติ (Flavor) สำหรับรสชาติของ Chateau Angelus นั้นจะเปิดมาด้วยความหอมหวานของผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเชอร์รี และลูกพรุน ตามมาด้วยความหอมของเครื่องเทศอ่อนๆ รวมถึงชะเอม โกโก้ และวานิลลาที่ผสานเข้ากันกับความกลมกล่อมของแทนนิน และปิดท้ายด้วยความเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลต กาแฟเอสเปรสโซ ซิการ์ และหนังสัตว์ เป็นต้น

• รสสัมผัส (Mouthfeel) สำหรับรสสัมผัสของ Chateau Angelus นั้นจะเป็นแบบ Full Body มีความเข้มข้นของแทนนินสูง และมี Acidity หรือความเป็นกรดปานกลาง ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น และหนักแน่น แต่ยังคงความนุ่มละมุน สดชื่น และสมดุล ที่ทำให้ดื่มง่าย และทิ้งรายละเอียดต่างๆ ไว้ภายในปากอย่างยาวนาน

• กลิ่น (Aroma) สำหรับกลิ่นของ Chateau Angelus นั้นจะมีความหอมหวานของผลไม้สีเข้มอย่างชัดเจน เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ บลูเบอร์รี แบล็กเชอร์รี และลูกพลัมสุก เสริมด้วยความหอมของดอกไม้นานาชนิด เช่น ไวโอเล็ต ลาเวนเดอร์ และดอกไม้ป่า ผสมผสานเข้ากันกับความหอมละมุนจากวานิลลา, โกโก้, กาแฟ และไม้โอ๊คอ่อนๆ ที่ได้จากกระบวนการบ่ม และปิดท้ายด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู และพริกไทยดำ พร้อมกับแฝงด้วยความหอมจากยาสูบ ซิการ์ ดาร์กช็อกโกแลต และเห็ดทรัฟเฟิล ที่ได้มาจากการบ่มในขวด

ด้วยองค์ประกอบของรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Chateau Angelus ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร และสะท้อนถึงกลิ่นอายของไวน์แดงจากประเทศฝรั่งเศสได้เป็นอย่างดี จึงทำให้ Chateau Angelus เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงที่เป็นที่นิยมของนักดื่มไวน์แดงทั่วโลก ดังนั้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะสัมผัสถึงความพรีเมียม และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Chateau Angelus ในราคาสบายกระเป๋า ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Celler BKK ที่มี Chateau Angelus พร้อมส่งทันที ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ของแท้ 100% ราคาดีที่สุด จัดส่งไวให้ถึงหน้าบ้าน สั่งซื้อได้ที่ Line Official : @winecellar24 ได้ตลอด 24 ชั่วโมง

4. เทคนิคการดื่ม Chateau Angelus ที่ช่วยให้สัมผัสถึงเอกลักษณ์ของ Saint Emillion ได้อย่างเต็มที่

ถ้าหากนักดื่มคนไหนที่อยากจะลิ้มลอง Chateau Angelus ให้สัมผัสได้ถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างชัดเจน นั้นควรให้ความสำคัญในทุกขั้นตอน ทั้งในเรื่องของการเสิร์ฟ การดื่ม การจับคู่อาหาร และการเก็บรักษา เพราะว่าสามารถส่งผลต่อรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นของ Chateau Angelus ได้โดยตรง ซึ่งในแต่ละวิธีนั้นก็จะมีรายละเอียดต่างๆ ดังนี้

• วิธีการเสิร์ฟ ควรทำการเสิร์ฟ Chateau Angelus ในอุณหภูมิที่เหมาะสมประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส และควรทำการดีแคนต์ไวน์ก่อนเสิร์ฟประมาณ 1-2 ชั่วโมง พร้อมกับเลือกใช้แก้วไวน์แดงทรงกว้าง เช่น แก้ว Bordeaux Glass เพื่อให้ไวน์มีพื้นที่สัมผัสกับอากาศมากขึ้น และช่วยให้กลิ่นของไวน์เผยออกมาได้ดี และมีความฟุ้งมากขึ้น

• วิธีการดื่ม ควรทำการดื่ม Chateau Angelus ที่เริ่มจากการหมุนแก้วไวน์เบาๆ และสูดดมกลิ่นหอมที่ฟุ้งกระจายออกมา หลังจากนั้นให้ทำการจิบช้าๆ ทีละเล็กน้อย และกลั้วไวน์ให้ทั่วปาก พร้อมกับปล่อยให้ไวน์ไหลไปทั่วทั้งลิ้น และค่อยๆ กลืน เพื่อสัมผัสได้ถึงรายละเอียดต่างๆ ที่ทิ้งท้ายไว้อย่างยาวนาน

• วิธีการจับคู่อาหาร ควรทำการจับคู่ Chateau Angelus กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น และมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแดงย่าง เช่น สเต็กเนื้อวากิว ริบอาย หรือเนื้อแกะย่าง หรืออาหารฝรั่งเศส เช่น เนื้อตุ๋นไวน์แดง หรือเป็ดอบ รวมถึงเมนูที่ใช้เห็ดทรัฟเฟิล เช่น  พาสต้าเห็ดทรัฟเฟิล หรือเนื้อวากิวราดซอสทรัฟเฟิล และเมนูที่มีส่วนประกอบของชีสต่างๆ เช่น คอมเต้ ชีสกรุยแยร์ และชีสบลู เป็นต้น

• วิธีการเก็บรักษา ควรทำการเก็บรักษา Chateau Angelus ไว้ในอุณหภูมิคงที่ประมาณ 12-14 องศาเซลเซียส และควรมีความชื้นอยู่ที่ระดับ 60-70% เพื่อป้องกันจุกคอร์กแห้ง และการระเหยของไวน์ พร้อมกับเก็บไว้ในแนวนอน เพื่อให้จุกคอร์กสัมผัสกับไวน์ตลอดเวลา ป้องกันไม่ให้จุกแห้ง และอากาศเข้าไปในขวด รวมถึงควรเก็บในที่มืด และห่างจากแหล่งแสง หรือความร้อน และหลีกเลี่ยงการสั่นสะเทือน เพราะอาจรบกวนการพัฒนาของไวน์ได้ และถ้าหากเปิดขวดแล้ว ควรปิดด้วยจุกสูญญากาศ และแช่ในตู้เย็น ควรดื่มให้หมดภายใน 3-5 วัน เพื่อคงรสชาติที่ดีที่สุด

5. หาซื้อ Chateau Angelus ของแท้ 100% ราคาสบายกระเป๋า พร้อมส่งถึงบ้าน ได้ที่ Wine Cellar BKK

สำหรับนักดื่มที่กำลังอยากจะซื้อ Chateau Angelus ก็สามารถแวะมาหาซื้อได้ที่ Wine Cellar BKK แหล่งนำเข้า และแหล่งจำหน่ายเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีบริการแอดมินให้คำแนะนำสินค้าอย่างมืออาชีพ อยากได้ไวน์ที่มีรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นแบบไหน หรืออยากได้เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อยากได้ยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ มีงบประมาณเท่าไหร่ ซื้อดื่มเอง หรือซื้อเป็นของขวัญ ก็สามารถแจ้งแอดมินได้ เพื่อให้แอดมินแนะนำเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์กับความต้องการของนักดื่มมากที่สุด สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อสินค้าได้เลยที่ 

• Line Official : @wincellar24 

• Website : www.winecellarbkk.com หรือ คลิก ที่นี่

โดยที่ Wine Cellar BKK มีเครื่องดื่มให้นักดื่มได้เลือกสรรกันหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์ คอนญัก วิสกี้ หรือเครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ ที่มีให้เลือกซื้อกันอย่างครบครัน การันตีสินค้าทุกขวดเป็นของแท้ 100% ผ่านการคัดสรรเครื่องดื่มทุกขวดด้วยความใส่ใจ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ และมาตรฐาน และการันตีว่าจำหน่ายในราคาดีที่สุดในตลาด เพื่อจำหน่ายเครื่องดื่มพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า และให้นักดื่มเข้าถึงเครื่องดื่มขวดโปรดได้ในราคาย่อมเยา มาพร้อมกับบริการจัดส่งสินค้าให้ถึงหน้าบ้าน ที่มีให้นักดื่มได้เลือกใช้ทั้งบริการจัดส่งสินค้าด่วนภายในกทม. ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง และบริการจัดส่งสินค้าทั่วประเทศ ที่ใช้เวลาในการจัดส่งประมาณ 1-2 วัน สามารถสั่งซื้อเครื่องดื่มกับ Wine Cellar BKK ได้ง่ายๆ ทุกที่ ทุกเวลา แพ็คสินค้าทุกออเดอร์เป็นอย่างดี มีการรับประกันสินค้าระหว่างการจัดส่ง หากสินค้าได้รับความเสียหาย แตก หัก หรืออยู่ในสภาพที่ไม่สมบูรณ์ที่เกิดจากการจัดส่ง ทางร้านยินดีเปลี่ยนเครื่องดื่มเป็นขวดใหม่ให้ทันที แบบไม่มีเงื่อนไขใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อสร้างความประทับใจในการเลือกซื้อไวน์กับเราตลอดการบริการ

6. สนใจรับ Chateau Angelus ของแท้ 100% ราคาสบายกระเป๋า พร้อมส่งถึงบ้าน สั่งได้เลย > ที่นี่

7. ดูสินค้าไวน์แดงรุ่นอื่นๆ ที่ Wine Cellar BKK มีจำหน่าย คลิก > ที่นี่